第8章 提纯粗盐(2/3)

另一口净盆之中，余下沉淀之物尽数弃去。如此这般，他复又取净布一方，将盐水再行过滤，使残存之杂质不致混入。

    单凭过滤尚难得极精之盐，吴玄安遂取些草木灰，筛去粗渣，仅留细灰，撒入盐水之中。

    草木灰素来可助沉淀，去除杂质，果然不过片刻，盐水更见澄澈，表面浮起一层黑色渣滓，他轻轻拂去浮渣，复又静置良久，见水色彻底透明后，方才放心。

    吴玄安取一铁釜，置于炉上，架柴点火，将净化后的盐水缓缓倒入。火候不宜过猛，须得小火慢熬，使水分渐次蒸发，而盐分逐渐析出。吴玄安守于灶前，不时搅动，以防结晶粘锅，又时时添柴，以保温度均匀。

    少顷，釜中水分渐少，盐分凝聚成片，白色晶体隐约可见，吴玄安见状，取一木勺，小心翻拌，使其均匀受热，不致焦黄。再过一刻，锅中水汽尽散，盐晶已然成形，色泽洁白如雪，较之初时粗盐，已判若云泥。

    盐虽已成，却仍含些微湿气，不便久存。吴玄安遂取一竹筛，将新得之细盐摊于其中，置于屋前阴凉处，借微风徐徐吹拂，使其干燥。

    为防尘埃沾染，又以纱布覆之，静待半日，盐色愈加纯净，手指捻之，已无湿润之感，，抓一把于手，细如泥沙从指尖缝隙流走，方才收起。

    寻得一陶罐，将晒干之盐尽数收入，以盖封存，放于小洞天内，留一小点作为日常所用。

    吴玄安取少许尝之，咸味醇正，已无苦涩泥腥，心下大喜，暗道：“如此细盐，已胜过市面上最好的青盐，日后饮食，亦不必再忍粗盐之苦。”

    自此，每日煮食，所用皆是自炼之盐，饭菜就清爽许多。

    “此法以后有机会再做打算，目前盐引由官府把控，自己可做不了什么盐商！”

    天色渐晚，吴玄安收拾停当，煮上一碗米饭，炒得些许青菜和肉食，以新炼之盐调味，果然较往日更觉鲜美。

    ……

    自那日炼得细盐后，吴玄安每日食之，菜肴清鲜，较之往昔粗涩之味，实是天壤之别。染盐之事既已妥当，便不再多费心思，日子也渐归往常。

    吴玄安虽已落脚县中，然生活需要开销，先前攒下的家底难维持下去。便每隔数日，便携矛上山狩猎，或
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