第176章 粉蒸肉(1/3)

    “奶奶,我来帮你吧,这个粉蒸肉要怎么做?等我学会了,以后换我做给奶奶吃。”周可微走到奶奶的背后,帮她轻轻捏捏肩膀。

    周奶奶拉过她的手,用枯瘦的手指轻轻圈住,一下下轻拍着,眉开眼笑的:

    “行,那就等着囡囡学会,做给奶奶吃。”

    接下来的时间,周可微就待在厨房帮奶奶打下手,顺便学习这传统粉蒸肉怎么做。

    “这粉蒸肉啊,是以前酒席上必不可少的一道菜。现在大家的生活条件变好了,肚子里都不缺油水了,说这粉蒸肉太肥了,不健康。”

    “慢慢地,就把这道“老气”菜品,撤下酒席了,换上了一些新奇的菜式。”

    “你们这些年轻的后辈都没几个会做了,想吃什么就直接点什么外卖,方便的很。”

    确实,她想起小时候跟奶奶去吃酒席,这道菜总是最先被哄抢完的,个个吃得满嘴流油。

    “这肉就得选肥厚相间的五花肉,这样蒸出来的口感才会鲜嫩多汁。”周奶奶把肉切成半厘米厚,放上葱姜蒜,八角,桂皮,白糖,腐乳汁,料酒,生抽,盐搅拌放在一旁备用。

    “至少要腌制个半小时以上才入味。”接着周奶奶把炒得焦黄的大米黄豆粉摊在簸箕上。

    半小时后。周奶奶把腌制好的肉片,放进簸箕里,轻轻颠簸晃悠起簸箕。

    神奇的是,周奶奶这娴熟的颠簸手法,竟没有一点粉末飞出外面来。几分钟后,每片肉都均匀地裹上了一层蒸肉粉。

    接着,她将裹好粉的肉片皮朝下整齐的码蒸碗里,放进了蒸锅之中。

    “腌制的时候,加上腐乳汁才会更香呢!记得要冷水下锅蒸,这样蒸出来的肉才会更嫩。”

    “以前家里的腐乳都是你爷爷做的,现在买回来的腐乳,味道总是有些不对…”她的声音戛然而止,眼神突然迷茫凝滞起来,眼里好似蒙上了一层看不清的薄雾。

    “奶奶,这粉蒸肉要蒸多久啊?我都迫不及待想要吃了呢。”

    周可微蹲下身,往灶膛里面添了一大把稻杆,火苗猛地窜了起来,发出“噼里啪啦”的声音,惊跑了周奶奶眼里的失落。

    “哎,大火蒸个四五十分钟就行啦。”周奶奶脸上重新挂
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