第11章 约会秦京茹(3/3)

豆腐泡在水里,捏着柳叶似的薄刀,屏住呼吸切,手上稍微抖一下,整块豆腐就碎成一锅渣。切好的豆腐往清水里一放,根根分明像云雾散开,喝汤时舌尖都碰不到豆腐,鲜味却早化在里头了。

    再一道是松鼠桂鱼,上桌时浇热汁“吱啦”一响,炸开的鱼肉真像松鼠翘着大尾巴。这功夫全在鱼身上那百来道刀口——从鱼头后头下刀,斜着片到鱼皮不切断,每片间隔比芝麻还窄,左右对称得像用尺子量过。鱼丢进油锅的瞬间最揪心,刀口炸不开就是一团面疙瘩,炸过了又焦黑。老厨师说,这菜成败就在油温冒泡时那“哗”地一声,鱼皮缩,鱼肉绽,差半秒钟都不行!

    第三道菜是宝塔肉,这菜光是切肉就能逼疯人!五花肉得切得像卷笔刀削出来的铅笔屑,薄得透光还不能断,手一抖整块肉就废了。好不容易切出三米长的肉片,还得哆哆嗦嗦转着圈搭成塔,边搭边塞馅料,稍微歪一毫米就全塌!

    这些菜刀工练到极致,早就不只是切菜,倒像是拿刀尖在豆腐上绣花,在鱼肉上雕玉,没个十年八年的功夫,案板前根本站不稳。

    何雨柱兴致来了,这三道菜能做十来桌的!傻柱本来就健壮,穿越后又天天喝灵泉,身体好就是这么任性。

    在大院的圈子里混最是看重面子,傻柱也就礼拜天有时间置办婚宴,要是能把这位大神请去,再让他每桌都上这三道拿手菜可是非常涨脸的事!何雨柱这人现在又特会来事,说话又好听,所以跟这些家伙关系极好。

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