第172章 藕汤做法(3/3)

好,给小娘子看!小娘子,你且看仔细了!”

    说罢,董主厨的神色变得认真起来,然后变成后厨的食材里仔细挑出两节藕,这两节藕,不长不短,不粗不细,一刀切下去,仔细看来,恰好都是九孔。

    然后将藕上的泥土洗干净,切成大小均匀的块状,随后便用水泡了起来。

    然后又从肉摊子上精心的用刀剃下来几块肋排,在快速的将肋排切成小块。

    点燃锅灶,有切下几片葱姜,丢入水中,随后,在冷水将排骨下锅,快速的将火烧大给排骨焯出血水。

    待血水超出之后,便将排骨捞出洗净,董主厨又拿过一个小盅,将排骨放到锅底,再将藕盖在上面,倒入清水,堪堪没过莲藕就可以了。

    将一切做完之后,董主厨看着李繁花,对李繁花说道,“这藕汤最重要的就是火候,需要文火慢炖最少两个时辰,这样,肉才能炖烂,藕才能入味,待汤炖好之后再放些许盐调味就可以了。”

    李繁花看着董主厨的动作,沉思了一会,问道:“可若是文火炖两个时辰,这藕我喝的时候却是有些脆的这又是何故呢?”

    董主厨闻言笑了笑,指着后处理放着的藕说道,“这其中的关窍便在这些藕里。”

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