第309章 白切鸡(1/4)
大汉一听,笑着回应道:“好嘞,小姑娘,你去忙吧。”
黄雨梦点了点头,快步走进院子里。
随后,走到了移动灶台前,出声喊道:“娘,外面已经来了好多客人。”
我想着今天下午人应该很多,得多卤点豆腐干,再泡多点腐竹。
陈氏刚把猪头肉、猪蹄放进锅里,听到闺女的话。
赶忙应声道:“行,三妮,那你打算这鸡肉怎么做呀?”
黄雨梦听后,思索片刻,说道:“娘,得先烧一锅开水。”
陈氏一听,指了指刚过滤完猪头肉的开水,问道:“三妮,你看这水成不?”
黄雨梦听后,赶忙摇头:“娘,这不行,会串味,我等下还得放些姜葱盐进去,一会就用那锅打算烫腐竹的开水。”
陈氏听后,点了点头。
黄雨梦赶忙从灶房把鸡端了过来,又匆匆跑到井边,打了一桶清水,倒进盆里后再端过去。
接着,她又去拿了些姜葱和盐,放进开水里。
随后,黄雨梦提起一只鸡的脖子,对陈氏说道:“娘,这锅里其实还得加一种黄色的香料。”
只是咱家里现在没有,就先这样做吧。
陈氏走到旁边,认真听着,点头说道:“三妮,要把鸡都放进去吗?娘来帮你放。”
黄雨梦听后,笑着说:“娘,不用,您看我怎么做。”
要提着这鸡脖子,三提三放,这样就是先把鸡皮先烫一下。
陈氏站在一旁,虽不太明白闺女为何不直接煮而是烫鸡皮。
但还是应声道:“好的三妮,娘记下了。”
黄雨梦点了点头,将一只鸡烫好后,又出声说道:“娘,这烫完后,要过一下凉水,等会儿煮好的鸡皮才会脆的。”
过完凉水的鸡再放进锅里煮,等水烧开后就不用再烧火了,闷上一会儿就能捞出来了。
陈氏听后,微微皱着眉头,眼中满是疑惑,忍不住问道:“三妮,这样能熟吗?而且也不放其他卤料。”
黄雨梦笑着说道:“娘,不用放卤料的。”
我等会要去灶房调点蘸料,等水烧开后,让鸡在里面闷一段时间自然就熟了。
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