第48章 杀年猪2(1/2)

    “准备好了吗?”杀猪匠问道。

    程爸爸点点头,脸上带着几分紧张:“准备好了。”

    杀猪匠拿起锋利的刀具,对准猪的脖子,迅速而准确地刺了进去。猪发出一声凄厉的嚎叫,随即挣扎了几下,便不再动弹。程妈妈赶紧将准备好的大盆放在猪脖子下方,接住流出的猪血。

    “这猪血可是好东西,留着明天咱们做血肠。”程妈妈笑着说道。

    杀猪匠将猪血放好后,开始用开水烫猪毛。程爸爸则在一旁帮忙,用刮刀将猪毛刮干净。烫过的猪毛很容易刮掉,不一会儿,猪身上就变得光溜溜的。

    紧接着,杀猪匠便开始在猪床上开始剃猪皮,这猪皮之后会被烀熟用来熬皮冻。

    程君君两世都爱凑热闹,这时正津津有味地看着。

    程婷婷则继续在家烧开水,一会还要把猪头猪蹄子的毛给剃干净,而且还要清洗猪肠子。

    剃皮子的刀几乎和杀猪匠融入一体,几下就将整张皮子剃好了。紧接着便开始熟练地分解猪肉。

    他先将猪头割下来,接着将猪身分成两半,再将猪肉切成大块。程妈妈和程君君则在一旁将切好的猪肉分类,肥肉、瘦肉、排骨、猪蹄,一一摆放在大盆里。这是程君君最喜欢干的事情了。由于家里还没有买冰箱,所以这些肉都会被直接挂在耳屋的房梁上。这时程君君想,去了城里肯定是要买冰箱,没冰箱太不方便了。

    “这猪可真好,五花肉肥瘦相间。”杀猪匠笑着说道。

    程妈妈点点头:“是啊,今年猪养得好,品种也好,不肥。”

    程君君看着满地的猪肉,心里感到一阵满足,估计来年只能养一年了,上高中后肯定是要全家搬到城里的,这自己家养的猪肉可就吃不到了。

    杀猪匠将猪头猪蹄子处理好后,就开始清洗肠子了。

    一大盆的猪大肠和猪小肠先用面粉和醋用力揉搓,除去去大肠上的粘液脏东西,然后用温水冲洗干净后,再次加入面粉和醋清洗。之后这一大盆肠子被抬到一块空地上,底下放了一个大大的垃圾桶,程爸爸和杀猪匠配合,杀猪匠先将肠子分为若干段,然后用一根小指头一样粗细的棍子,从猪肠3厘米左右的长度那里穿进去,猪肠往棍子上套,一直套到
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