第5章 一代湘菜大师(3/4)
看了一眼菜单，提出疑问。
她不会做菜，但每回领导要招待客人，傻柱办厨，菜单都是由刘岚这边经手，
刘岚对于各个菜的搭配，早已了然于胸。
“相信专业人才。”
“备货去吧。”
何雨柱轻轻挥了挥手。
“得，反正我提醒你了，要是领导不满意，别赖我身上。”
刘岚拿着菜单离开。
半小时后，她拖着一个拉车回来。
傻柱招呼马华和小胖上手，整备菜料。
例如红烧肉，得把五花肉切成方块，开水焯水一遍，去腥味儿，还得用白糖炒出糖色，到这一步，马华和小胖的工作停止。
之后再用八角桂皮干辣椒，姜蒜等调料，以及料酒酱油清水慢炖直至出锅，属于傻柱的活。
还有剁椒鱼头这道菜，马华和小胖负责把鱼头清洗干净，中间劈开，放入盘中。
之后的永州血鸭，粉蒸肉等等菜肴，傻柱跟马华和小胖交代明白，把菜料备成什么样，需要什么辅料。
确认两人听明白了，何雨柱坐回自己的位置，开始小憩，为晚上的大餐养精蓄锐。
他大摇大摆的睡觉，厨工班众人都觉得很正常。
有本事给领导开小灶，招待更大的领导，这就是何雨柱在食堂豪横的最大底气。
大家伙都知道，何雨柱手里有活。
下班铃声响起，工人们纷纷离厂。
何雨柱以及马华小胖在厨房里面做着最后的安排。
“都准备好了吗？”
“杨厂长说六点开席，能行不？”
食堂副主任匡明辉来了，进门就问。
“主任，啥都准备齐全了，您把心放肚子里。”
何雨柱笑着道。
匡明辉在灶台还有案板前看了一圈，眉毛拧在一起：“小菜太多了吧，咱们库房又不是没有大肘子，大草鱼，你弄这么多小菜，不知道的人还以为咱们轧钢厂吃不起呢。”
“雨柱同志，你是不是做湘菜的厨艺不行，只能拿小菜对付？”
匡明辉甚至开始怀疑何雨柱的厨艺。
“主任，这你就错了。”
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