第96章 红煨老甲鱼(3/4)

鱼咬住,慢慢往外拉,拖动甲鱼脖子伸长。

    随后何雨柱用食指扣住甲鱼脖子,宰杀放血,将甲鱼大卸八块之后,冷水下锅焯水。

    锅里水烧热,撇去浮沫,何雨柱用捞勺把甲鱼肉捞出来,放入温水中洗净表面膜衣,达成去腥的目的。

    甲鱼肉预制完毕,何雨柱开始处理其他配料。

    五花肉切片,冬笋切滚刀块,香菇泡发去蒂。

    接下来便是爆炒甲鱼肉,让调料均匀裹住肉块,倒入鲜鸡汤,开始煨炖。

    何雨柱看了一眼倒计时时间,心里掐着点。

    等甲鱼肉炖熟,开大火,加入香菇冬笋等配菜,开始收汁儿。

    距离比赛时间结束还有五分钟,其他参赛者纷纷举手,服务员上前,端出他们的菜品放在评委席上。

    “那人就是何雨柱?”

    一位官方领导指着还在灶台前忙活的何雨柱询问。

    “对,他就是何雨柱,之前两轮比赛的第一名。”

    边上一位厨师名宿回答。

    “其他人都做完菜了,他一个人待在后厨,不慌不忙,倒是沉得住气。”

    官方领导笑道。

    “上回何雨柱做九转大肠,赶在比赛结束最后几秒钟举手。”

    “他非常善于把时间利用到极致。”

    厨师名宿说起之前的事。

    “有点意思,红煨老甲鱼,这道菜我真有些年头没尝过了。”

    官方领导眼神中露出几分期待。

    “老甲鱼可不好吃,腥得很。”

    另外一个领导搭话。

    “是啊,我记得小时候我哥抓了一只老甲鱼,最后炖一锅汤出来,捏着鼻子才吃下去。”

    “那味啊,三天都消不了,干活流出来的汗都腥。”

    第三个领导接话。

    他们都是湘籍人士,湘地湖泊多,盛产甲鱼。

    经常种地的时候挖出一只大甲鱼,带回家吃一顿。

    只是他们小的时候,家里条件不好,爸妈也没时间精细做菜,下点盐煮了吃最方便。

    湘地人对甲鱼的恐惧就像粤地人吃番薯和南瓜,往白粥里面一丢,煮出来一块吃,连吃半个月,
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