第28章 复包秘艺(1/2)

    蒙顶山的秋夜总带着股子潮气，茶寮的竹帘上凝着水珠，滴滴答答落在青石板上，惊不醒守夜人的盹。陆九渊掀开棉门帘时，正听见年轻僧人明心的抱怨：“这味儿比山涧里泡了三天的腐叶还难闻，偏要裹在布里焖着，莫不是祖师爷故意刁难人？”

    炭盆里的火芯子噼啪作响，映得粗布包裹的茶胚泛着暖黄。明心捏着鼻子后退半步，僧袍袖口蹭到竹匾边缘的茶渍，黄褐相间的印子像幅褪色的地图。陆九渊却蹲下身，解开自己腕上的护腕——那是用老茶农送的龙鳞甲制成的，鳞纹间还留着当年政和白茶的茶香。“复包的妙处，正在这‘臭’里。”他用指腹碾开茶胚，露出里头半黄半绿的叶芽，酸馊味混着若有若无的甜，像极了梅雨季节发酵的梅子酒。

    明心皱着眉摇头：“师父说要裹布闷黄，可这布三天不换，味儿能把人熏晕。”他踢了踢脚边的竹篓，里头躺着几团解开的粗布，茶胚摊在篓底，边缘已泛起焦黑。陆九渊捡起一片，叶背的白毫黏成一团，分明是闷黄时温度没控好：“二十年前在政和，我见老茶农把深海泥埋进茶树根，那股子咸腥味比这还重，可三年后茶树冒的芽，白毫密得能糊住眼。”

    更漏声在远处敲响，陆九渊将龙鳞甲贴在茶包上，鳞片遇热微微蜷曲，透出淡金色的光。“每隔一个时辰，得用手背试温。”他示意明心伸手，“太热则焦，太冷则腐，就像抱孩子哄睡，轻了重了都不行。”明心不情愿地凑过来，指尖刚碰到粗布就缩回去：“烫得跟灶膛似的！”

    “这才是头遍闷黄的火候。”陆九渊解开茶包，翻拌茶胚时，热气裹着酸香扑了满脸，却见叶芽边缘已泛起琥珀色，像被夕阳染透的云。他忽然想起在君山岛看见的焖黄工序，老茶农王伯也是这样，用布满老茧的手翻茶，哪怕被热气熏得流泪，也不肯让茶胚受热不均。

    明心盯着翻拌后的茶胚，见原本蜷曲的芽头竟舒展了些，白毫上凝着细小的水珠，像刚从晨露里摘下来的。“真的不一样了？”他凑近了闻，酸馊味淡了，反而透出点炒栗子的香。陆九渊笑了，从怀里掏出个牛皮本子，里头夹着多年前在太姥山记的焖黄笔记，纸页间还夹着片风干的黄芽：“当年老钟说，‘茶在布里闷着时，听得见土地的心跳’，你若嫌臭，便是没听见。”

 
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