第26章 酸菜鱼真下饭(4/6)
频频点头，心里嘀咕这小子越来越有意思了。
酸菜这年头谁家都有，尤其是醋芹非常流行，制作的方法跟酸菜是完全一样的。最后找到了醋芹、酸萝卜、酸豇豆，这就足够了。
大草鱼清洗干净，去骨取肉，鱼头要切两半，鱼骨也能留着熬汤。鱼肉在张春来的手上片刻功夫就薄如蝉翼，六条大草鱼，足足有一大木盆的鱼片。
鱼肉要稍微腌制下，准备大葱切段、生姜切片，跟鱼肉一起搅拌均匀，不过没有料酒，去腥效果怕是不好。好在葛明带了了一些高度白酒，本就是给袁老道和福伯准备的，葛明觉得禄伯这种杀才应该也喜欢。
端出来一小坛子烈酒，张春来打开之后酒香四溢。
“小郎君，这是什么酒？味道浓烈，清澈如水。”
“这是我自己瞎捣鼓的烈酒，袁先生和福伯都喜欢喝，这次来就带了一点过来。酒能去腥，加上一点就行。”让张春来再加上一点白酒，再次搅拌均匀。
做酸菜鱼要先熬汤，想要熬汤就需要把鱼头、鱼骨用油煎一下，去腥而且熬出的汤因为有油脂的加入会变成乳白色，想要鱼片滑嫩还需要有蛋清，看来还是需要用上珍贵菜油和鸡蛋才行。
“春来大哥，可有菜油、豆油、麻油之类的素油？”葛明感觉问了可能也是白问。
就在这时候福伯和禄伯两人刚好返回，听到葛明问素油的事，福伯便答到：“小郎君，我们带来了一点菜油，是给你晚上点灯用的。”菜油也就是菜籽油，这东西齐民要术里就有记载，只是从南方运过来比较精贵。
此时葛明突然想明白一件事，后世看电视、电影上常说一些善男信女去庙上烧香，总是会给捐点香油钱。葛明一直以为这钱是给寺庙买香油的，就是买芝麻油的。原来香油钱的意思是香和油，是烧的香和点灯的油。
菜油先贡献出来一点，总不能一点油水都没有不是，至于灯油的事以后再说，年纪小要保护好眼睛，晚上葛明本就不打算看书，这年头又没有近视镜，还是吃比较要紧。让福伯取出了菜油，果然只有很小的一坛子，怕是只有后世的一斤。
正在这个时候，丁香也回来了，后面还跟着上次见过的张富贵，也就是张春来家的儿子。见到他们回来葛明便让他
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