第70章(1/2)

    傅征途提醒他：“是叔侄装。”

    傅远航只是笑，并不去反驳他，长嫂如母，他知道苏桃桃把他和尘尘一样养。

    傅远航的书包里装了不少糖果，他拍了拍书包：“走吧，大哥。”

    然后像只趾高气昂的大公鸡似的昂首挺胸走出家门。

    不知道是该说时间改变一个人，还是近朱者赤，傅远航已经脱胎换骨，再不是当年那个胆小怯懦的小男孩。

    傅征途心想，苏桃桃教小孩是有一套。

    苏桃桃到了县城，先去肉联厂买了新鲜的猪粉肠，她多买了不少，一部分是打算中午带回家自己吃。

    这一次不用亲自动手，到了后厨也一直把尘尘背在身上，亲自看着许大厨他们配料，煮出了一锅及格的卤水。

    “牢牢记住这个配方和制作步骤就出不了错，卖卤味可以省不少心，你们也不用那么辛苦。”

    许大厨点头，乐呵呵道：“是，我听说二饭店那边也开始卖卤味，不过味道不正，大家都不买账，吃惯了你的配方，嘴都养刁了。”

    苏桃桃笑了笑：“再好吃的东西吃多了也会腻的，所以才需要不断推陈出新，豉汁蒸粉肠也可以下锅了，试试火候行不行。”

    许大厨没有揽活，材料都已经准备好，直接让二厨上手。

    新鲜的粉肠不用清洗得太干净，里面的淀粉才是这道菜的精髓，放颗蒜瓣进去溜一圈，确保里面没有蛔虫这些脏东西就行。

    选粉肠有一个小技巧，必须选肠里面的淀粉是白色或者浅粉色那一段，千万不能选黄色那段，那段是苦肠，特别苦，洗干净煮汤可以去火，但是不好吃。

    这也是为什么大家总说粉肠不好吃的原因之一，很多人直接买了一起煮，整锅都会苦哈哈，自然不会好吃。

    剁粉肠的花刀也很考刀工，先把粉肠分成十公分长短的肠段，然后背面打花刀，确保间距大小一致，每一刀都保证断刀，但带肥油那一面必须连着，不能切断。

    这也是保证粉肠容易入口好嚼烂的关键。

    然后是火候的控制，下开水烫十秒焯水捞出控水，将调好的蒜蓉豆豉汁和紫苏碎一起拌进去，大火上锅蒸三分钟。

    时间一到，立即拿出来小
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