第35章 文思豆腐(2/4)

    这时，王德发问道：“你就说实话吧，你现在到底有怎样的厨艺水平？不要再藏着掖着了。

    我明白你是担心我会有负担。

    但实际上你想多了。

    作为一名厨师，看到徒弟超越自己只会让我高兴。

    假如你真成了国家级的主厨，我会倍感荣耀，并以你为豪。

    我心里很清晰，自己的天赋有限，这辈子大概也达不到一级水准。

    不过能培养出你这样一个徒弟，就算是死了，我也能闭眼了！”

    何雨柱知道，如果仅仅用言语表达，王德发可能不会全然相信。

    毕竟他还这么年轻，最好的方式还是要通过实际操作来证明。

    他随即想起了一道特别适合展示厨艺功底的菜——文思豆腐。

    这是一道历史悠久、讲究细致的佳肴，选材严格，刀工精细，口感柔嫩清润，入口即化。

    并且此菜兼具改善营养不良和调养身体等作用，正属于经典国宴菜肴。

    它要求厨师必须具备高超的刀工，把一块嫩豆腐切制成大约一万条细丝，放进水中而不散开。

    其间一旦有一刀出了差错，整道菜品就会完全失败，对厨者的基本功和技艺提出了很高的要求。

    于是，他说：“我来做一道菜吧。”

    听到这话，众人的兴致一下子就提了起来。

    只见何雨柱开始熟练地进行准备：他将香菇去蒂，洗净后切成极为纤细的丝线；剥去冬笋的外皮，洗净并煮熟，之后同样切成细丝；还有鸡脯肉，经过清水冲刷干净并煮透后，也被小心翼翼地分割成丝……

    最后一步至关重要。

    拿出一块柔嫩的豆腐，放在桌子上，去掉表面较老的部分。

    他的刀如同残影，在那块豆腐上舞动不止。

    完成所有切割时，看起来整个豆腐还保持原样，像是丝毫未变。

    随后他把切好的豆腐放到已煮沸的汤中，那些如毛发般纤细的豆腐丝缓缓展开在汤里。

    等豆腐丝浮到汤面上，立即用漏勺捞起来盛在汤碗内端上桌。

    等到整道菜品制作完毕。

    王德发瞪圆双眼，嘴巴张得足以塞
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