第137章 下乡视察，扩大生产队营业规模(7/9)

该知道，鲅鱼呀鲳鱼呀黄花鱼呀，只要破了肚子，那它们就得便宜卖，为什么？味道不鲜美了不好吃。”

    钱进说道：“这个我有办法，不鲜美不怕，加点东西就鲜美了，只要鱼肉别腐烂变质就行，我有办法让它们鲜美起来。”

    他得给1977年的老百姓，增加点科技与狠活的震撼了。

    不过他不是黑心商人，只在合理范围内使用食品添加剂，不至于影响食客健康。

    另外他要做的鱼丸跟刘旺财以为的鱼丸还不一样。

    渔民说的鱼丸那是纯鱼肉捏成丸，不好成型就罢了，实际上味道也没有多好。

    他买过食谱看过讲解，好吃的鱼丸需要不少食材进行配比的。

    这需要试试看，钱进也不是很有底气。

    刘旺财便找看守碎鱼的老头要了个竹筐，捡好的碎鱼装了一筐回去。

    温水泡开，王秀兰挽起袖子取鱼肉。

    她是行家，握刀的手腕轻轻抖动，一条鲅鱼主骨便被剃下来，只留下灰白的鱼肉落在搪瓷盆里。

    又是一条大黄鱼放上去，刀刃在鱼身上游走，鱼肉再次落下。

    钱进招呼刘有余找了个小石磨，将鱼肉放上去捻了起来。

    刘旺财亲自上阵，老头的胳膊上肌肉鼓起来，一点不比年轻人差。

    粉白的鱼糜顺着青石磨槽淌下，混着冰碴的黏液竟泛着珍珠光泽。

    有社员看了后疑惑的说：“这不糟践功夫吗？弄这个干啥呢？”

    钱进假装回车上拿东西，进驾驶室后拿出金箱子采购了一包包红薯淀粉和味精出来。

    今天只是试一试，不着急用正式配方来做鱼丸，所以用不着其他食品添加剂，味精已经够用。

    淀粉全部倒入个瓮里，他将包装袋塞进炖猪肉的锅里头，把看火的妇女心疼的眉头直颤：“塑料袋，全是塑料袋子呀……”

    钱进笑道：“这些塑料袋都有问题。”

    他搪塞一句后，带上淀粉又让刘有余去找来鸡蛋取蛋清，按照记忆开始进行配比。

    称重的鱼糜摔进木桶里。

    粗盐、蛋清、味精和红薯淀粉按比例进去。

    葱姜水搅动，里面的鱼糜可以捏出
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