第5章 指尖万象(1/3)
我和盛冬走进民乐餐厅时，中午人不多，2桌4-5个人。
“林子，盛冬，今天中午有空啊！”虽然来过多次，但好像这是我们俩第一次在民乐吃午餐，难怪老板惊讶。
“是呀王哥，今天我俩在附近办点事，就过来吃点好吃的。”
我选了靠窗的方桌坐下，这是我们的老位置。
王老板放下手中报纸，光头一闪就走了过来，把茶壶放在我们桌子上，转身进了后厨。
每次过来吃饭前，我都会提前点好想吃的菜发给王老板，所以进门后就不用再看菜单了。
我倒茶的工夫，盛冬已经去洗完手了，小臂向上，举在胸前，指尖朝天。
保持着这副外科医生术前消毒的姿势，直到手上的水自然风干。
我问过他为啥不擦干，他的回答让我无语。
原来他是想在饭前找点事情做，这样可以转移饿肚子的难过。
王老板进了后厨，十分钟不到，菜陆续上桌。
炝炒包菜上桌时还带着锅气，叶片蜷成半透明的翡翠色，蒜片金黄，倒映在盘底，却不见菜汤。
我夹上一筷子塞到嘴里，咸香脆嫩，包菜梗上的少少筋脉被牙齿切断后，会有微微的麻辣。
盛冬每次来必点这道菜，算是百吃不厌了。
葱烧豆腐在民乐餐厅是上桌率很高的菜，把豆腐块煎得焦脆。
配菜除了京葱、彩椒、木耳、玉兰片以外，还加上了蹄筋。
这是我小时候老家的吃法，北方县城远离大海，很多小伙伴没吃过海鲜，总为这是牛蹄筋还是海参吵个不停。
咬一口豆腐，外皮上的菜香混着蹄筋的软糯劲道，配着内里细腻的口感，感觉可以再来一盘。
最后一道是响油鳝糊，这道菜上桌后，还要完成最后一道工序才能吃。
在一条条琥珀色的鳝鱼丝上，有座蒜蓉做的小山，上面星星点点的是红褐色的花椒粉。
一个造型酷似我们咖啡馆手冲壶的银色金属小壶里，倒出淡金色的滚油。
“滋滋”声音响起，小山上冒出热烈的泡沫，冲下山脚。
随着花椒粉变成深褐色，椒香和蒜香蒸腾起来，我和盛冬默契
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