第四十九章 水晶肴蹄(3/3)

韩氏连硝石是什么都不知道，家里自然是没有的。

    苏暖去了趟胡家，胡二叔经常去山里狩猎，家里倒是还存着点硝石。

    有了硝石，苏暖将猪蹄表面处理干净，然后把花椒和粗盐干炒一下。

    花椒和粗盐炒好，苏暖往里面倒了一点点硝石，接着将六只猪蹄放到粗盐里面滚上一炷香时间。

    接着，苏暖就把猪蹄放到一个干净的坛子里，静等猪蹄的腌制。

    剩下两只猪蹄，苏暖做成了红烧猪蹄。

    本来还想让韩氏帮着品尝一下味道，但韩氏有洁癖，死活都不肯尝。

    “暖暖，真的有人买这东西吗？”

    苏暖无奈道：“娘，猪蹄其实很有营养的，常吃可以美容养颜的。”

    但无论苏暖说什么，韩氏都下不去口。

    沈言比韩氏好一点，但他尝猪蹄的表情，像是英勇就义一样，苏暖没等他的筷子碰到猪蹄，就叫停道：“相公，算了，别勉强自己了。”

    不过看韩氏和沈言这么嫌弃猪蹄，苏暖不由暗想，等她把肴肉做出来，就不信这对母子忍得住不吃。

    没错，苏暖先前用硝石和猪蹄做的正是有名的肴肉。

    肴肉是很上档次的凉菜。

    住在县城的人比镇上的人口味要刁钻一些，普通的美食，可能入不了他们的眼，但这肴肉就不一样了。

    肴肉又叫水晶肴蹄，上好的肴肉看起来白里透红，吃起来不柴不肥，是一道传统的名菜。

    唯一的缺点是，肴肉要做好，得腌制三天时间。

    苏暖只能先烧制两只红烧猪蹄，趁着庙会的机会先打开市场再说。

    如果红烧猪蹄卖得好，将来可以和肴肉一起卖。

    如果卖的不好，就单卖肴肉。

    总之，苏暖对肴肉很有信心。