第30章 吃新米，传统捞捞饭(2/3)
茶，没有刮沫、搓茶、摇香、入海、蝶舞、展茗、落蝶、归一这么繁琐，但很多人十分衷爱用玻璃杯泡茶，因为玻璃杯是透明的，可以很清楚地观察到茶叶在水中的变化过程。越是好的绿茶，这个过程越是漂亮。
李响现在淘米也是一样，新米浸水，放在掌心观摩，颇有点爱不释手，如赏珠玉。
粒粒白如霜，莹彻光如湿；蒸来香满堂，啖之真俯拾。
不过再好看，还是要吃的，李响赞叹着将米淘好，走进厨房。
奶奶已经烧了一锅水，开始微微沸了，李响将新米下锅，盖上锅盖，然后就去准备其他菜。
他在后院新建的厨房，柴火灶是二联灶，有两口锅，可以一边煮粥，一边炒菜。
要不然一口锅的话，饭菜稍微做得多一点，等做好都冷掉了。而且从效率上来讲，肯定是两口锅同时操作会更快。
此外，还有一个通道专门用来烧水，一个通道专门用来煨汤。这两个通道不用特殊照顾，正常烧火，热量就会过去。
如果不煨汤的话，罐子里放清水就行了。
当清炒南瓜、红烧冬瓜、稻花鱼豆腐汤这三个菜好的时候，那锅粥已经煮得大米半熟了，用漏勺捞起一点，仔细看看就能知道，米心的颜色跟表面不对。
或者用手捏一下，米心仍旧有点儿硬。
然后，李响就拿过来一个竹篾编织的筲箕（一面平口，其余部分似筛子，农村用来沥米饭的），用漏勺将大半的米饭捞出，放置在筲箕里控水，留下适量的米粒仍旧熬煮至粘稠度合适，这锅粥非常甘甜，人吃，猫也可以吃。
也可以根据个人喜好，在粥里放一些玉米粒、山药或者红薯进去熬煮，风味独特。
而沥好的米饭则倒进蒸饭木桶里，用大火蒸。
这种办法蒸出来的米饭，非常筋道，口感一流，香气扑鼻，叫做“捞米饭”，或者“捞捞饭”。
捞米饭历史悠久，诗经《大雅生民之什浻酌》中就有提及，里面有个词“餴饎”，说的就是这种蒸饭方式，先将米煮到半熟，然后捞出来再放到锅屉上蒸熟。
虽然“餴饎”这个词语早已经弃用，但“捞米饭”三千年屹立不倒，吃过的人都知道，蒸出来的饭，比城市里用
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