第41章 挖冬笋(2/3)

子abcg2基因上游两个单碱基突变协同作用导致的。

    这些突变通过结合转录因子ctcf，阻止上游甲基化信号向下游传递，从而使abcg2基因表达上调，将胆绿素运输至子宫组织中，使蛋壳着色形成青色。

    也有研究表明，可能与鸭子的喂养饮食有关。

    李响家的青皮土鸭蛋攒了不少，大约有一百只，装了两篮子，具体没数。

    他按照奶奶的指点，筛出了大概5斤黄泥巴细土，一些细小的砂子、石头碎片、草根等等自然是不要的，大的比较硬的土块也不要。放在一旁备用。

    先将一斤二两盐投入桶中，再加入两大勺山泉水，约两斤，搅拌让盐充分溶解，分布均匀，然后便将之前准备好的五斤黄泥巴细土倒入桶中，再加入约一斤草木灰，搅拌，和成均匀的浆糊状。

    这个泥浆的调制，非常重要，不能过稀，也不能过稠。太稀了沾不住，太稠了则涂料不均匀。

    李响配出来的黄土草木灰泥浆，稠度适中，刚刚好，不用二次返工的。

    如何判断，也有一个小技巧，就是取一枚鸭蛋，投进泥浆里，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，则说明配制好了。

    李响准备了一口缸，开始腌制咸鸭蛋。

    他将新鲜的鸭蛋沾满泥浆，取出来后再在干燥的草木灰中滚一滚，裹上一层薄薄的草木灰，这是为了防止蛋与蛋之间发生粘连。同时也将泥浆略作固定，要不然因为重力作用，泥浆往下流淌，会导致表面不均匀，影响腌制效果和口感。

    将咸鸭蛋小心翼翼摆好，一百多只，刚好装满一缸，剩余还有一点泥料，也倒在了蛋面上，然后加盖密封，李响搬去后面阴凉干燥通风的厢房存放，大概三四十天之后就可以开吃了。

    如果是夏天腌制，时间稍微短一些，二十天左右，如果是冬天，可能要五六十天才腌好。

    然后，李响跟奶奶说了一声，就拎了锄头，背着竹篓，去后山掘冬笋去了。

    他家有好几片山坡的毛竹，每年的冬笋还是挺多的，只是以前奶奶一个人在家，不怎么挖，也就弄点自己吃吃。就算挖了也没地方卖。

    他们这一带可是发现过大熊猫的，谁家还没几亩竹林
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