第三十二章 帮忙(3/6)

坐了下来,慢慢想明天怎么安排。

    早上本就要出摊,要是还再做别的必定十分仓促,忙中容易出错,宋妙也不打算太折腾,最后决定明天多做些糯米饭、烧麦,再每人配个汤就好——而今她的糯米饭同烧麦在太学中也有了些名气,学生们哪怕早早出来排队都不一定能买得到,拿来做回礼,想来并不会太过寒碜。

    至于午饭,还是要稍微像样点才行。

    给这个年纪的学生送道谢餐,其中自然是不能少了肉的。

    羊肉、鸡鸭鹅肉都太贵,价格最合适的,就只剩下猪肉。

    她平常收摊回来时辰已经不算早,想要在个把时辰里做出三十来个人的饭菜,只能提前预备。

    宋妙心中有了方向,去到坊子之后,直奔猪肉档。

    她打算做猪脚饭。

    这东西只要提前卤透,并不怕放。

    到时候煮好了米饭,将卤好的猪脚切分好,往饭上一码,再配些绿叶菜,半个一个的卤蛋,一勺酸菜,拿卤汁一浇,虽然成本不高,但有肉、有菜、有蛋,学生很难会不喜欢……吧?

    找了好几个档口,宋妙才买齐了四对猪脚、四对猪手。

    猪生四蹄,前头两只蹄子叫猪手,后头两只蹄子叫猪脚,看着好似都是猪蹄子,其实口感、肉质相差不少。

    前蹄猪手因承担着猪身上最多的活动量,肉质更紧致,肥瘦更合宜。

    跟前蹄相比,后蹄行动、承力都更少,这就意味着它的肉更肥,筋膜更分散,肉质虽不如前肘紧实,好在久煮不烂,也不容易发柴。

    取靠近猪大腿那一节,往往肉最多,取靠近猪蹄子那一节,往往胶质最多,多是皮,并非肥肉,十分有吃头。

    而在猪蹄子和猪大腿之间的一段中小腿,因在四趾中间,带着蹄筋,谓之四点金,有筋、带肉、不肥、不瘦,炖煮之后又软又糯,又最容易吸收卤汁味道,乃是猪蹄中的猪蹄,猪之精华所在。

    买好了猪蹄、猪肉,又捎了两块猪皮,和着宰好的整鸡、半边老鸭、猪大骨这些个肉类一起装进竹篓里,刚背上,宋妙就觉得自己被压得整个人凭空矮了一节似的。

    她不敢耽搁,生怕在外头耽搁得再久些,被这山一样的食材压习惯了,日
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哈颜尚