第28章(1/2)

    在那里处理这些猪下水最为合适,可以避免将家里搞得脏兮兮的。

    到了河边,明月迅速地将袋子里的所有猪下水一股脑儿地倒进了大盆之中。

    她将草木灰慢慢地倒入大盆内,并用手大力地揉搓着那些猪下水。

    每一块需要翻面清洗的地方,她都仔细地翻转过来,认真地洗净每一处细节。

    这样的动作一遍又一遍地重复着,直到她确信所有的猪下水都已经被彻底清洁干净为止。

    她拿起其中一块猪下水,凑近鼻子闻了闻。当她确认没有任何异味时,满意地点了点头。

    紧接着,她又将装猪下水的袋子仔细地清洗干净,确保上面没有残留的污渍或气味。

    完成这一切之后,明月开始收拾起自己带来的物品。

    她小心翼翼地抱起那盆已经洗得干干净净的猪下水回了家。

    清洗猪下水花了不少时间,回到家的明月麻利先把要炒的猪心猪腰拿了出来,剩下的全都放锅里进行焯水。

    香料也没有买得很齐全,她把能买到的卤猪大肠的香料只香叶、八角、桂皮、白芷,草果、干辣椒、花椒。

    将所有的材料按照一定的比例全部装进一个碗里面,然后再用清水浸泡起来。

    已经焯过水的猪下水被捞出来,仔细地冲洗干净之后,把锅也清洗得干干净净。

    明月熟练地往灶膛里面塞进去一把早已准备好的干枯云杉叶。

    紧接着又往锅里倒入适量的白糖开始炒糖色。,只有把糖色炒好了,最后卤制出来的猪大肠颜色才会更好看更诱人。

    先把糖慢慢地融化掉,然后快速地搅动着锅铲,让糖能够受热均匀一些。

    等到糖开始冒出一个个大大的泡泡时,她仍然没有停下来,而是继续搅拌着。

    糖浆的颜色逐渐从白色转变成为了焦黄色,而且糖浆上面还布满了密密麻麻的小气泡,同时糖浆也变成了漂亮的琥珀色,这个时候,糖色就算是炒好了。

    明月把一旁正在沥水的猪下水倒进锅里翻炒,充分裹上糖色后,便立马往锅里添上清水,倒入那一碗香料。

    没有老抽上色,明月只好多倒点酱油,加入适量的盐,豆瓣酱,最后再加入葱
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