第174章 王绽华的主厨之位(1/3)
案板中央，一棵敦实的苏家大白菜被赋予了新的生命。
外层翠叶被他以鬼斧神工般的刀法，层层雕琢、展开，最终化作一朵栩栩如生、冰肌玉骨的“牡丹”，花瓣舒展，脉络清晰。
而内里紧实的菜帮，则被瞬间切成大小均匀、棱角分明的骰子丁。
热油锅中，火腿末爆香，一股勾魂摄魄的鲜香瞬间炸开，当那晶莹的菜丁倾泻而入，与火腿热烈碰撞，发出“滋啦”的悦耳声响时，一种令人舌底生津、胃口大开的复合香气霸道地弥漫了整个后厨空间。
三道菜，如同三件艺术品，被郑重地置于沉静如墨的黑金石餐盘之上：
“我的三道菜分别叫做翡翠凝霜卷、金镶玉青豆羹、花开富贵宴，请您鉴评。”王绽华恭恭敬敬地站到一旁，语气中带着一丝紧张与期待。
老者推了推眼镜，先取 “翡翠凝霜卷”—— 芹菜卷被摆成连绵的山峦形，峰顶撒着细如盐粒的绵白糖。
竹筷夹起时，薄片竟能映出窗棂的影子，入口瞬间，脆响如踏雪，清甜中带着芹菜特有的凛冽，仿佛含住了整座春天的菜畦。
“凝霜卷取的是‘清’意，名字与菜品本身极为相配，口感更是层次丰富。”
老者颔首，眉眼里带了笑意，于是青瓷汤匙接着舀起 “金镶玉青豆羹”。
汤色如淡金琥珀，豆衣浮沉间似有星光闪烁，入口即化的豆泥裹着整粒青黄豆，齿间迸出的清甜几乎能看见阳光下的豆荚炸裂。
老者喉结微动，第二勺舀得更快，眼角细纹里竟漾起孩童般的惊喜：
王绽华肩线微松，看老者推椅起身，确实对着 “白菜牡丹” 屏气深吸 ——
火腿的咸鲜勾着白菜的清甜，油脂的温润托着泥土的呼吸，四层香气在鼻端次第铺开，像春雪化在青石板上，又像新翻的田垄漫来薄雾。
他伸出竹筷尖挑开翡翠般的花瓣，蒜蓉酱的辛香忽然跃出，老者指尖一颤，忽然低笑：“刀工是匠人骨，食材乃天地魂。你看这白菜芯儿…”
他指腹轻蹭菜帮断面，“才是这道菜的灵魂吧？”
这棵苏家白菜从外叶到菜帮分七层筋骨 —— 外层翠叶脆如青竹，削薄如蝉翼方能
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