第21章 简易温度计(3/4)

分辨75度，80度和85度吗？不能分辨，蒸馏出的酒水品质就不可能高。因为不同温度出来的产物其实完全不同。

    这时候，赵铁匠正好送来了蒸馏罐。

    虽然已经天黑，但趁着兴致正高，夏淮安决定开始蒸酒。

    他让玉芳把蒸馏罐洗干净，自己则去村长家里找大小合适的毛竹。

    在村长的帮助下，他找到了一根直径五公分的竹子，以及一根直径十五公分的毛竹。都是较为新鲜的毛竹，并且没有虫洞、没有裂缝。

    前者做成两根竹管子，长度都在一尺左右。

    后者做成了二米长的管子，中间打通，前后的关节处各留下一个直径五公分的孔洞，恰好能塞进较细的竹管子。

    带着这些竹子器具返回夏家后，夏淮安就开始蒸酒。

    将一百斤低度低品质的杂粮酒，全部倒入蒸馏铁罐中，装了八成满。然后将蒸馏铁罐置于灶上。

    将温度计从蒸馏罐的上方开口处置入罐内，温度计的底部铁球完全沉入酒水中，但上方的薄膜细管露出在蒸馏罐外。

    另将一截细竹管也插入蒸馏罐口，收集蒸汽。

    细竹管的另一头，斜着插入粗竹管的一端。

    粗竹管呈水平稍微斜向下放置，用其他架子支撑固定。

    粗竹管的另一端，接上第二根细竹管，这根细竹管的出口向下，就是出酒的地方，可以用瓦罐接装。

    蒸馏灌口、粗细竹管的接口等部位，都用纱布、薄膜等缠绕固定密封。

    整套装置架设完成，就可以开始生火蒸酒。

    先是用大火，等温度到了五十度左右，开始用小火，让温度缓缓上升。

    温度在70度的时候，出口就开始有一些液体滴落下来。

    这时候出来的，叫做“酒头”，除了水汽，主要就是甲醇等沸点较低的杂质，若是混入酒中，会大大影响酒的品质。

    所以酒头要弃之不用。

    温度渐渐升高，快要到80度时，将灶火压的更小一点，基本能稳定温度到80度即可。

    这时候开始有较多的液体一串串的流出，这叫做“酒心”。酒心就是以乙醇为主，混合一些水汽，也是蒸酒所收集的成分。
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