第144章 女扮男装的卧底(14)(2/3)

湛,必要做到整齐划一、干净利落,还要适应烹饪手段、适应原材料,也就是根据烹饪方式才判断该用什么样的形状下锅,还要看原料适合什么样的形状。要与烹饪手段、原材料相符合,并且形状分明不断不烂,才算是真正的好刀功。”

    大师傅接过她手中刀,轻轻巧巧,如臂使指,一块本来不成形状的豆腐,就被改造成了极细的一团丝状。根根分明,无一处破损,在孟回看来烹制雾中山水都没问题。

    孟回受教地站到一边点点头,她一直在关注切丝的技巧,都还没完全确定自己要拿玉子豆腐来做什么菜。

    这会儿听到大师傅说的话,她明白的确应该先有个设想,再从这设想入手去练习。

    否则她切丝是切得好看了,到时候又决定要用烧炒煎来烹饪,那岂不是白练?基本功固然重要,但比赛近在眼前,她现在用刀已比之前强了好几倍,还是该正式考虑菜品的事来。

    “大师傅,我想过几个点子,但感觉都太单调平淡了。有一个口味感觉能占新奇这一项,可我又怕大家接受不来。”

    大师傅让她说说打算,孟回就把鱼香、椒盐、清蒸和咸蛋黄烧制四种方法说了一遍,但还是没有透露原材料是玉子豆腐。

    “你这丫头”大师傅越听越专注,神情也越来越严肃,再看向孟回时眼神都已经变了,“平时只当你好奇心重,什么都想去试一试,却没想到你的天赋不比那几个小子差。跟如男还有知难都有一比。”

    孟回听到他饱含深情的夸奖,默默垂下头装作不好意思。其实她很想告诉大师傅,这些做法在以后随便都能找到,她是站在无数个巨人的肩膀上,创造菜品的天赋无限接近于零。

    好在小慧本人天赋的确很高,每次一点就通一学就会,脑子里的新奇东西确实不少,否则赵如男不会那么喜欢教她。

    “你所谓的闻鱼香而不见鱼很有意思,可以先烹制出来试试口味,若需要改进,我和知难自会告诉你;至于椒盐、清蒸二者,的确平淡简单,但据你所言,你的原材料是大家‘闻所未闻见所未见’的东西,说不定能在平凡中窥见不同。”

    孟回有点儿不明白了,既说鱼香好,又说椒盐和清蒸好,到底要做哪一种?

    大师傅又道“以秘法
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