第147章 女扮男装的卧底(17)(2/3)

切起泡椒和泡姜,菜板不断发出噔噔噔的声响,等到两样材料看不出原样成了酱状,她又舀出一勺豆瓣酱剁成了泥状。

    泡椒泡姜和豆瓣混合在一个大碗里,拿过磨成粉末的冰糖、香醋、酱油和水淀粉调制好鱼香汁,切好了姜蒜末和葱花,时间很快就过去了。

    她把锅烧热,放入比普通炒菜更多的油,等烧至六七成热时下肉丝下去滑炒,低油温滑出来的肉丝会保持嫩度,不然刚刚码的水淀粉都是白费功夫。

    等肉丝炒制六七成熟,孟回赶紧盛起来,舀出多余的油,下入泥状的泡菜豆瓣酱爆炒,姜末和蒜蓉一入锅,香辣咸鲜等香味直钻入鼻腔。

    等到调料炒香,孟回赶紧下入素菜翻炒,为了不把这一大锅菜做砸,她用上了意念控制巨大的炒菜铲。

    最后,加入肉丝混合炒熟,浇上她调制好的鱼香汁,一股子带有酸甜辣的复合香味扑面而来。

    “成了!”孟回闻道熟悉的香味,赶紧闭了火不再继续翻炒,要是再炒下去肉丝容易老,芡汁儿也容易干掉。

    她早就准备好几个大盘子,一勺一勺把鱼香肉丝装进去。

    青花瓷盘大气又精致,孟回把溢出来的油点一一擦掉,再在上面洒上一层葱花,热气冲着小香葱的香气,给本就勾人的香味儿增添了层次感。

    饶是有意念辅助,孟回都累得快要瘫软在地。打开门,朝外面喊了一声“菜好啦!快帮我端一端!”话音刚落就听到几个帮厨热情的吆喝声。

    “卖相不错啊!明油亮芡,颜色也好看!”

    “丝切得也好!闻着怎么这么香?确实有点儿红烧鱼的味道!”

    “我闻着像是豆瓣鱼!不是说有泡椒泡姜吗?怎么一点儿都看不见?剁碎啦?”

    帮厨们一边问一边端着盘子走向大桌,大家齐齐伸长了脖子看向几盘鱼香肉丝,首次在这个朝代亮相的复合味型引得大家肚子咕咕直叫。

    等上了筷子,大家不约而同地看向大师傅和掌柜的,两人自不客气,齐齐夹了一筷子。所有人的眼珠都跟着他们的手看向嘴,就差没直接逼问了。

    两人品了一口,又品了一口,接连吃了四五下,才在二师兄着急的询问中开了口。

    “酸甜咸辣都恰到好
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