第一百四十八章 制茶(2/3)
步骤都记不住。
“不是蒸茶叶,是炒茶!”张纵笑着解释了一句,随后他就让婉儿准备炉子和一个小炒锅,不过炉子的温度不能太高,所以炒锅架的也比较高。
“炒茶?茶叶也能炒?”薛绍也更加惊讶,不过既然张纵说能炒,他也很快打消了怀疑,并且帮着一起做准备。
张纵前世喜欢四处旅游,曾经去了过武夷山那边,也亲眼见过当地的茶农用人工炒茶,不过人家的炒茶十分专业,是一种特制的三连灶,也就是一个灶上有三口锅,而且每口锅的温度不同,刚好对应了炒茶的三道工序,也就是杀青、揉捻和干燥。
当然了,如果只是这基本的三道工序,炒出来的也是最常见的绿茶,如果想要制作红茶或黑茶之类的,则需要添加发酵的的工序,张纵只喜欢喝绿茶,而且对茶叶发酵也不是很了解,所以决定还是从最简单的绿茶开始着手,至于发酵茶可以交给别人去完善。
很快锅被加热,张纵抓起两把茶叶放进锅里,然后学着后世茶农的模样,直接用手翻炒起茶叶,结果很快就被烫的直吸凉气,幸好婉儿机灵,立刻给他拿来一副手套,虽然依旧很烫,但至少可以忍受。
不过很快第一锅茶叶就被炒糊了,因为锅的温度还是太高,而且张纵翻炒的速度也不够快,无奈之下只得倒掉重新炒,反正有一车子茶叶让他来试验。
反复试验了数次之后,张纵也终于掌握了诀窍,而且通过调整铁锅的高度,也可以控制锅里的温度,使得他很快完成了三道工序,最后翠绿的茶叶变成了一根根绿褐色的茶叶,与后世张纵常喝的绿茶很像,闻起来也带着浓浓的茶香。
“还真有茶叶的味道,不过这种茶叶真的好喝吗?”薛绍这时凑上前抽了抽鼻子闻味道,随后又有些怀疑的道,毕竟他见到的都是那种蒸制出来的茶饼,像这种松散的茶叶还是第一次见到。
“尝尝就知道了!”张纵揉搓着发红的手掌道,哪怕隔着手套,他的手也被烫的发红,现在都有些发麻了,所以还是休息一下再继续接下来的炒茶大业吧。
婉儿也十分乖巧的烧好了热水,张纵将自己亲手炒出来茶叶放到三个杯子里,然后直接拿热水冲泡,随着茶叶在热水中慢慢的舒展开来,茶水也变成了一种熟悉的翠绿
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