第33章【八宝素烩】(2/3)
吃，实在是太可惜了。”
中年人听了他的这番话，居然真的伸出筷子夹起一只红炖炖、油汪汪、香喷喷的脚爪尖，啃了一口，那猪蹄入口味醇质烂，腴滑不腻，果然非常的好吃。他品评道：“这猪蹄做得很不错了！”
楚惜君却道：“我看不怎么样。”
苏乐道：“这位姐姐都没吃过，怎么知道其中滋味？”
楚惜君道：“选材对做菜非常的关键，如果想炖出的猪脚入口香脆而不油腻，必须从选材这一关开始把好，所用的猪蹄应以前蹄为佳，而且最好全都选用脚爪尖，因为这部分的肉富含胶质，而脂肪最少，你的选材身就有问题，用了一只前蹄，一只后蹄，过于油腻了一些，而且你这猪蹄从冰柜里拿出，新鲜质地又打了一个折扣，你之所以选择红烧而不是清炖，就是因为不依靠大量的佐料，压制不住猪蹄身的腥臊味道。”
苏乐虽然有些不服气，可是也不得不承认眼前的这位冷冰冰的美女绝对是一位美食高手。
中年人道：“我却觉得很不错啊，对一个饥饿的人来说，什么色香味都不重要，最重要的就是填饱肚子。”
小乞丐点了点头道：“大叔说得不错，我赞同！”
苏乐也吃了一口八宝素烩，吃完之后，他看着楚惜君，表情显得有些怪怪的。
楚惜君觉得这小子的眼神特贼，她几乎可以断定，这小子脑子里肯定在想什么鬼主意。
苏乐道：“这八宝素烩刀工真是不错！”
听他是在夸赞自己，楚惜君心中一松。
可苏乐紧接着又道：“刀工有了，味道有了，可惜口感差了一些。”
楚惜君对苏乐的评价不以为然：“你懂什么？”
小乞丐跟着吃了一口八宝素烩，他对素菜并不感兴趣，从一开始就抱着猪蹄大啃大嚼，可吃了口八宝素烩感觉味道真是鲜美爽口，不知苏乐所说的口感差是什么意思。
苏乐道：“这道菜你强在刀工，可毛病也出在刀工之上，看上去各类素菜被你切成了同样大小，而且以剞刀法剞成麦穗形状，可惜你忽略了一个最基的常识，凡物各有先天，如人各有禀赋，不同的食材，被你切成了同样的形状，给予同样的蒸煮时间，这就造成，有的口感刚好，
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
