第22章 上梁吃席(3/4)

指的是鸡蛋，如今炖甲鱼儿陪甲鱼蛋。四大主菜，用荷叶碗，大碗，尤其上八大块，吆喝声，李峰几人声音怪异引得不少上了年纪的人，大声哄笑，让几人脸刷的红了，几人没多少经验儿。闹了大红脸，李峰倒是没觉着，习俗嘛，传下来不容易，规矩繁杂记不起来，简单还是要是拾起来。没了这些，席面，酒席没点意思不是嘛，呵呵，轻笑，李峰上前。

    如今席面多是先素炒六道，鸡鱼肉蛋四道不能少，最后是肉圆子，咸汤，甜汤儿，三鲜汤，点心儿，炒面，炒饭，豆沙包，枣糕儿。过去讲究席面十大碗，十大碗的扣席分别是一素炒、二红烧肉、三是三鲜、四是汤、五是鸡子、六是圆子、七是羊肉、八是牛肉、九是鱼、十是十杂，上菜摆放都是有讲究。八仙桌是四四方方八个人，有上席和下席的安排，上席是主客和陪客，下席是次要的客人，两边是自家本姓和庄里的邻居作陪，帮忙斟酒、递饭、接菜、摆菜，上第一个素菜要放在正中间偏右一点，第二个红肉就要放到上席的首席的面前，和第一碗不在一个直线上，第三碗三鲜放在上席的陪席的位置，和红肉在一个直线上，形成一个倒三角，第四个汤放在素炒左面，第五个是鸡子放在素菜的右面，又形成一个顺三角，并且菜还能紧紧相邻，第六个是圆子就必须放到下席的鸡子和素菜下面，如果放到上席，那么上席就会拂席而去，因为圆子有混蛋之谐音，上六个菜后，主人就要到席前给各位客人斟酒，说些感谢客人们花钱，多吃菜之类，斟完酒后，继续上第七道菜羊肉，放到素菜和汤的下面，和圆子在一条线上，接着是第八个菜牛肉放到鸡子、素菜、汤那一条线上，第九个菜是大鱼，这个必须放到上席并且首席面前，头朝首席尾巴对下席，最后一碗是十杂放到下席位置，十大碗的菜就这样摆齐了，客人们可以尽情吃喝。

    这时候，张兰几人已经准备好饭菜，今天人多些，满满当当坐了五桌，好在李峰买的菜多。张兰，三婶两人上阵，李峰，李灿，几人打下手，上菜，热热闹闹的。不等客人坐上几分钟凉菜已经装盘了。当然不是白坐着，四个小蝶里，花生，瓜子，核桃，蜜枣，茶水，谈笑着，喝茶儿。凉菜六个，三素三荤，炸花生，拍黄瓜，捞笋丝，牛肉片，猪耳朵，皮蛋，李峰几人一人一流淌上菜来。红漆长托，一圈下来，倒酒，
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