ACT11:TV是我师(2/4)

偷得忙中半点闲。

    戴师和王师今天遭了血光之灾，顺带着也让“二十四桥明月餐饮会所”进入了半歇业状态，除了【玄武宴】，费立国推掉了所有的订单，这么一来也使得小林、小薛和黄杨早早滑脚溜到了后门，隔着巨大无比的落地玻璃窗，一边抽烟一边对窗外马路上走过的靓妹指点江山挥斥方遒。

    看到官静晃悠了过来，黄杨赶紧站起来给他让出板凳，今天若不是有静哥儿挺身而出帮他解围，他真不知道该怎么下台。  “高手！”小薛和小林纷纷起身，抢着给官静发烟：“一直以为官人你刀章漂亮，没想到炉灶功夫也是同样牛逼！”

    【玄武宴】最后收尾的两道蔬菜，给“二十四桥明月餐饮会所”的上上下下留下了极其深刻的印象。说起来中餐宴席对时蔬也没什么太大的讲究，一般来说，只要符合时令，味道正点便行了。今天也惟有最后这两道时蔬王师和戴师没把关也没有调味，全由官静自主发挥，谁知道正是两位老师傅的放任，反倒让大家煞开一番眼界。

    静哥儿烹制的两道时蔬，一道是“素扇罗汉斋”，另外一道是“橙香南瓜烙”。

    “素扇罗汉斋”的主料是板栗、银杏、粟笋、香菇、口蘑和菜心，这道菜只要是合格的厨师都能轻松搞定，无非就是把食材按照颜色和次序在锅里排成扇形造型，上火加高汤调味、勾芡淋油便可大功告成。

    静哥儿也是按照这个流程做的，只不过他在“素菜罗汉斋”出锅之前竟然来了一次“大翻锅”！这是北方厨师的翻锅（也称颠勺）绝技，说白了，就是将炒锅高高拉过头顶，通过腕力技巧将锅中的菜肴来上一个三百六十度、底面朝上的咸鱼大翻身——红口白牙说起来是挺容易的，真要做起来就不是一般的难了，要知道炒锅中除了菜肴，还有滚沸的油汁汤水，技术稍不过关，大翻锅的直接后果就是被飞溅的汤油水汁烫出一脸燎泡。  一般来说，能进行“大翻锅”的菜肴，大多是“干烧鲫鱼”之类经过淀粉勾芡，浓缩了汤汁，食材又是基本完整一体的大菜。“素扇罗汉斋”的主料中有板栗和银杏这两大圆滚滚的球形食材，遭遇外力很容易发生蹦跳，显然属于最不适合“大翻锅”的菜肴。

    可是偏偏官静就在“素扇罗汉斋”出锅前来了一次嚣张无比的“大翻锅
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>