三合一肥章(2/14)

矩来吧——免得被人挑理不是？沈韶光嗤笑。

    沈韶光这两三个月一直惦记着云来酒肆的事。奇怪的是，那边没什么动静。

    莫不是憋着什么坏呢？又或者这事根本是那两个坊丁蒙人的？再或者——真有什么“祥云”笼罩着自己，帮自己打点了？沈韶光有点种田文跳到悬疑文的感觉。

    其实云来那边也郁闷，尤其看到沈韶光堂而皇之地干脆换了酒肆的牌子，冯掌柜没脾气地笑了，小娘子，有贵人疼的漂亮小娘子，果真都硬气得很。

    沈韶光不知道冯掌柜给自己安排的是言情宠文戏，决定踏踏实实走她的市井种田路线。

    根据规模、位置、背景，自己的本事，沈韶光给沈记酒肆做了市场定位：中档特色酒肆。

    崇贤坊属于中高端社区，不说达官显贵、豪商富贾，便是普通住户也小有余钱。在这里，破旧小馆子利润低不说，还容易被嫌弃，大酒肆毕竟曲高和寡，又不是东西两市，只单一个坊恐怕养不起——当然，沈韶光也开不起，那么，一个干净的、有点情调儿的中等酒肆应该是合适的。

    其实，沈记这点面积，和正常的中档馆子比如云来酒肆比，是有点小，但考虑到是在坊内，客流就这么多，也就勉强算是了。

    说到酒店的档次，就要提菜品，这就涉及另一个定位——特色。

    沈记酒肆的特色是小菜大做，或者如于三所说的，“以贱作贵”，通过精工细做的方式使这些普通食材升值溢价。

    如今的中等酒肆，经营的多是鱼、羊肉、牛肉类菜品，高端酒店除了地方豪华，菜做得更精细，食材也更高级，除了鱼、羊肉、牛肉类菜品外，多有鹿尾、熊掌、驼峰一类珍肴。

    沈韶光却要玩个差异化营销，坚定猪肉菜不动摇，再加上鸡鸭等家禽——在这个时代，鸡不算肉，价钱也便宜。

    说到鸡不算肉，还有个挺逗的事。贞观时一代名臣马周喜欢吃鸡肉，一到地方上就吃鸡。有人去告状，太宗说：“我禁御史食肉，恐州县广费，食鸡尚何与？”看看，看看，李二陛下亲口说的，鸡肉不算肉！

    鸡肉不算肉，据说是因为鸡小，不用专门的屠户宰杀。沈韶光却觉得，可能是因为喂鸡用的粮食少，养起来也方便省事，不管乡
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