第19章 幸平城一郎的终极意式晚餐(4/7)

汁舀上一勺放入盘中，然后在酱汁上再放上宽蛋面，最后再在宽蛋面的上面卧上三块漂亮的牛脸肉，继续在上面淋上酱汁。

    慢炖牛脸肉配宽蛋面正式完工。

    接下来做的一道就是具有着意式风味的浓缩咖啡意式奶冻。

    首先要将两片白明胶放进水中浸泡，再往锅里加入大量的白砂糖，奶油，牛奶和一小杯的浓缩咖啡混入其中，接着小伙慢炖至即将沸腾的状态后，关火。

    将泡软的白明胶的水分挤干，然后放入热奶油里面搅拌至完全融化后，再将奶油的混合物倒进杯子里，倒满至杯子的边缘。

    这些用来暂时充当模具的杯子也被他之前特意处理过——用冷水冲凉。

    这样可以方便等会儿和奶冻分离，从而不会破坏整体的形状。

    拿起杯子轻轻的在桌子上震了两下，这样可以赶出奶冻里的气泡，不会出现蜂窝状的窟窿，从而达到圆润的感觉。

    随后便开始制作肉桂脆榛仁焦糖片。

    这是意式奶冻中最重要的一点。

    如果没有焦糖片，那么这个奶冻就只是单纯的咖啡奶冻而已，而不是意大利的传统点心。

    先将锅里倒入白砂糖，以中火熬制，直到将糖熬成了深金色，再将烤过的榛仁放进焦糖里，接着再撒上磨碎的肉桂粉，随后静置凝固。

    等着意式奶冻在冰箱中已经成型后，将杯子轻轻的在表面上沾裹一层沸水，从而可以产生压力，这样一来奶冻就可以在不破坏形状和整体效果的情况下，轻而易举的被倒出在盘子中。

    随后将已经凝固好的榛仁焦糖片切成片状，放在奶冻上进行点缀。

    优雅且美味的意式奶冻就做好了。

    和之前的烤波伦塔一样，幸平城一郎也做了属于两个打杂小子和老爹的份儿。

    这三道便是他的终极意式晚餐，前菜烤波伦塔配番茄，主菜是慢炖牛脸肉搭配宽蛋面，甜点是浓缩咖啡意式奶冻搭配肉桂榛仁焦糖片。

    这是意大利传统的晚餐。

    幸平城一郎觉得，这才是表达他对汤普森先生认真的料理方式。

    叫来幸平创真在厨房应付接下来客人们的点餐，随后他自己将这些餐点端了出去，坐在了供应
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>