第十八章 生鱼脍(2/3)
人找了椅子坐下来。陆续有人前来，很快两侧的椅子上都坐满了人。
接着担任裁判的十二人走了出来，田仕奇介绍道：“那个白胖的老头就是妙膳大师，他身边的那个是他的小儿子，叫任逾歌，尽得他的真传。”
“既然他儿子的厨艺这么好，还收什么关门弟子？”黎洛棠不解地问道。
“民以食为天，好厨子不嫌多，妙膳大师有意将妙膳馆开遍全国。”田仕奇笑道。
店里的掌柜走了出来，拱手道：“感谢诸位前来参加这次的大赛，辰时已到，比赛正式开始。参赛者入场。”
参赛的厨子在伙计的引领下走了出来，一共六十七人，有男有女，有老有少。这里面年纪最小的，应该就是赛西施了。
“见过妙膳大师。”众厨子行礼道。
“诸位同行不必多礼。”妙膳大师挺客气的。
这一场考的是厨艺知识，一共六十七道题，六十七个参赛者，从竹筒里抽题回答。
赛西施是第五十九个抽签的，听到她只有十二岁，妙膳大师笑道：“自古英雄出少年。”
“谢大师夸奖。”赛西施腼腆地笑了笑，上前去抽题。
赛西施抽到的题是：梅酱如何制作？
赛西施答道：“三伏取熟梅，捣烂，不见水，不加盐，晒十日，去核及皮，加紫苏，再晒十日，收贮。”
题目都不难，可是学厨的人，大多是家境贫寒之人，学厨是为了谋生，学识有限；六十七人有三十九人没能答出，被淘汰了。
这样一来，三十个灶台到是设多了，不过无所谓，答出题的二十八人站在灶台前，第二场考的是刀功。
刀工是最基础的技能却也是最考验厨师本身的技能，行话说得好“三分勺工，七分刀工。”这足以说明了刀工的重要性，刀工不仅要适应火候，还要入味。
菜肴的花色品种繁多，烹调方法也因品种不同而各异，所需的刀法亦不同。光切，就有直切、跳切、推切……
赛西施的灶台，刚后最靠衣靖他们所坐的位置，黎洛棠都不用凝眸，就能看得一清二楚。
任逾歌起身道：“上鱼和萝卜。”
刀工好的人，能把鱼肉片得薄透如水晶一般。
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