第五十一章(5/13)

掏出内脏丢了，洗净，打鱼片子。
    “哟，小心点！”看着杨子千小手在那儿操作，徐老板眼睛都不眨一下。这会儿，看打鱼片子了，生怕她一不会小将手给削上一块去了，连忙招呼。
    “没事儿！”杨子千也是心有余悸，刚才，差点还真给添上了点自己手上的肉了。将鱼打了一层肉下来，切成薄片。余下的，鱼头，鱼排，砍成一节节的。看着操作间有豆腐，这豆腐鱼头汤是有了。
    将鱼片、鱼排分别用水浸泡，还撒了些盐进去。
    “姑娘，这会儿撒盐？”徐老板看不懂了。
    “这鱼，清水泡得时候撒点盐去，越泡肉片越白嫩，撒点盐，又得去腥味！”杨子千解释道：“当然，码料的时候，稍微一点点料酒是必要的”
    看这操作间的样子，一时半会儿的，还腾不出空让自己动手。
    “抱歉，抱歉，等会儿，还有三桌的菜，上完了，你就可以用了！”王师一边操作，一边解释。昨晚听得东家说杨子千夸他手艺不错，这会儿，对这位姑娘，是从心里当师傅般敬重的。
    “不要紧，我们自己吃的，晚上一会儿也没事。”过了一段时间，杨子千将鱼换水，再次放清水进去浸泡。将鱼排沥起，码上一些佐料，就等灶台腾出空来就可以操作了。
    当看着滚烫的油淋在鱼片上时，王师兴奋的同时也暗叹自己脑子呆板不够用。这一盆鱼，不再有往日的腥味，有的只是麻辣鲜香；再等豆腐鱼头上起锅时，王师对杨子千那是佩服的五体投地，这小姑娘，也就只是农家女，哪来这么主意。美食在民间，古人诚不欺我也，真正是活到老学到老，自己，还是好好的研究一番，在这三尺灶台上，才能永远立于不败之间。
    “老板，前堂坐满了，你看你们的饭菜还摆在后院吗？”贵子请示道。
    “端去后院吧！”后院，历来只招待亲戚朋友，这是贵人，当然要在后院的。
    “王师，鱼汤还余下一碗，鱼片那碗里有，你们要吃就自己动手！”徐老板也不是那种吝啬的，带着杨子千走出操作间时，吩咐道。
    前堂客人只闻到了香，却又有别于鸡肉，伸长脖子看了又看，也不知道是个什么菜。这徐记，有好东西还遮遮掩掩的往后院端，自己岂是那种吃不起的人？
  
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>