第835章 变着花样发放奖励的墩墩!行而不辍,未来可期!【大结局】(1/8)

    林旭开始调蛋黄馅。

    先把蒸好的咸蛋黄用勺子碾碎,碾的时候咸蛋黄的香味也飘了出来,闻起来香香的很舒服。

    全部碾碎后,开始往里面加鸡蛋黄。

    鸡蛋黄是现成的,刚刚做肉糊用的全都是蛋清,现在工作台上的小盆里有小半盆。

    林旭拿着勺子,舀着倒入盛着咸鸭蛋黄的盆里,用筷子搅拌几下,让散碎的咸鸭蛋黄再次粘合在一起。

    咸鸭蛋黄本身因为油脂的缘故就粘粘的,现在加了鸡蛋黄之后,黏性变得更大。

    林旭戴上一次性手套,像是揉面一样把蛋黄揉搓一下,让鸡蛋黄和咸鸭蛋黄完美的掺在一起。

    这一步得带着一次性手套,不能直接用手,不光因为蛋黄黏性比较大,另外揉过蛋黄的手,不管怎么洗都有股腥味,所以最好的办法就是避免直接接触。

    把蛋黄搓一遍之后,捏一点在手中,揉搓一下,做成一个小小的馅心球,然后随手在干淀粉里滚一下,让蛋黄球表面粘一层薄薄的淀粉。

    淀粉能够防止蛋黄粘连,比如黏在盘子上,或者一堆蛋黄球黏在一起。

    而且有一层薄薄的淀粉,包的时候也会变得更加容易。

    把一个个蛋黄球揉搓好,这会儿高大爷也将豆腐和蛋清给调好了,他放在案板上,像是揉面团一样揉了一遍,接着搓成长条,分成一个个小剂子。

    这种面剂子比饺子的剂子小很多,甚至比汤圆的还小,但高大爷却一个个均匀分好,还一个个摁压成圆饼,整套动作流畅得犹如行云流水一样,看得齐思明、邱振华等精通白案的师父赞叹连连。

    谁能想到,这娴熟的白案功夫是一个红案师傅做的呢?

    高大爷摁好的圆饼,林旭拿过来,把蛋黄球放在中间,用掐桃子的方式慢慢包起来,最后揪掉多余的面皮,轻轻揉搓,一个日本豆大小的圆球就做好了。

    洁白的外表看起来像是刚打磨好的珍珠,郭继昌忍不住赞叹一声:

    “老高和小旭这配合,真是赏心悦目啊。”

    邱耀祖给齐思明使了个眼色:

    “傻小子,这么好的学习机会,还愣着干啥呢?赶紧下手帮忙啊!”

    他这话提醒了周围的
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