第57章 盐水鸭(1/10)
盛浔这一群人, 虽说平时各忙各的，但他们有个常聚的地方，就是坐落在河光巷的李家酒肆。
这家酒肆开了不知多少年, 门口的牌匾都脱落不少, 可这店里的酒香打老远过来都能闻见，馋得好酒的人就算不买，也要坐在门口纳凉。
开酒肆的是对中年夫妻, 他们做小食, 爹娘酿酒, 酿的黄酒在镇上也算是能排的上名号。酿的酒多了后, 那酒糟自然多，不能浪费。
所以这对夫妻每年到夏时就开始做糟食, 这糟货也是得分的, 有熟糟、生糟、醉糟，酒肆里都有不少。
熟糟的，料要先煮熟，像糟鸡爪、糟猪蹄和糟毛豆，还有他们最拿手的糟钵头。至于生糟，那就是拿酒糟直接给抹在菜食上, 最多的是抹到鱼上, 才有了一道美味干煎糟鱼。醉糟则是先喷酒腌再糟，吃的话酒味更加浓厚。
因此盛浔到酒肆后，要了一盅糟钵头、糟猪蹄和花生米和糟毛豆, 外加几罐子酒。
李姨笑着收下他递过来的银钱，“今晚你们这几个又一道出来喝酒啊？”
“对, 许久没聚过, 李姨二楼那间厢房还空着吗？”
“还空着呢, ”李姨记着东西，话语带笑，“你自个儿上去吧，东西等会儿让我家小子给你端上去。”
盛浔道了声谢后，不紧不慢从酒肆那狭小的楼梯上去，径直从喝酒的汉子前穿过去，打开紧闭的房门。
这间厢房靠南，正对着前面的河流，视野开阔，盛浔站在窗前看了一会儿，也颇为有些头疼，等会儿到底要怎么跟他们开口。
比人到的更快的是糟货，父子俩一起端上来的，摆在瓷盘里，堆得满满当当的，最后放的是还正烫的糟钵头，食料全都浸在汤汁里。
人还没来，他也不好先吃，只拿汤勺慢慢将糟钵头给搅一搅，糟香猛地扑面而来，这股香霸道而浓烈。
说起这糟钵头，其实还有另外一个名字，叫糟钵斗，只因这是放到口小肚大的钵斗中炖煮而成。
只不过比起一般的炖菜要更复杂些，要糟的料都是些内脏，诸如猪耳朵、猪舌、猪肝、猪肚，处理麻烦不说，还得做糟卤。
糟卤是酒糟中掺酒，再加点料，放置一个晚上，用布袋子
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
