第52章 三丁包(3/3)

的时候呢，要让猪肉丁略大于鸡肉丁，鸡肉丁也要略大于笋丁。”
    卢芳玲听得很认真，同样也是很认真看着。
    冯正继续说：“其实最好用新鲜的春笋，不过这季节也没有，我看冰箱里有这些笋，只能将就用，一会笋丁需要先焯水一下。”
    卢芳玲看了看问：“是不是这三种丁，还需要加工一下？”
    冯正听了笑着点头：“对啊，三种丁需要酱炒一下，然后还需要放凉后，在冰箱里冰冻一下，才能用来包。”
    说着冯正也是开始忙碌起来。
    把三种丁切好，他先是把笋丁焯水，去除笋的青涩味道。
    接着把炒锅放在灶上，开火倒油润锅。
    润好了锅，冯正先把猪肉丁下锅煸炒，煸炒到一定程度，再把笋丁倒入锅中去翻炒，最后再把鸡丁下入锅中。
    翻炒均匀后，因为锅里三种丁比较多，冯正先把三种丁捞出去放在一边。
    接着用锅里剩下的油炒酱，把黄豆酱给炒开后，加入鸡汤，放盐、糖、胡椒粉调味后，再把三种丁重新倒回锅中。
    进行一番翻炒，让三种丁和锅里汤汁很好的融合。
    看到锅中颜色不够，冯正又加入了一点老抽调色。
    用小火慢慢把锅中水分给炖煮掉。
    炒到锅中汤汁收浓，三种丁也基本都已经熟透入味，冯正把三丁馅料倒进一个四方托盘，铺平了去放凉。
    嗅着浓郁的三丁香味，卢芳玲已经感受到三丁包必然很好吃。
    猪肉、鸡肉和笋经过炒制，带有一种炒菜的香味和锅气。
    之后再用非常柔软的包子皮包住，蒸出来的滋味必然是非常美味。
    等待馅料放凉的过程中，冯正也是把包子面团给和出来，放在一边去饧发的时候，刚好把三丁馅放进冰箱去冷藏一下。
    等到包子面团饧发好，再把三丁馅拿出来包。
    冯正和母亲一边聊着一边忙着，等包子出锅的时候，刚好苏伊暖、杨若溪和陈梦霏也放学回来了。