第4章 准备食材(3/3)

    接着把猪皮切成香烟长短、粗细的小条，放入高压锅中加入清水、花椒、料酒、姜片去腥增香。

    四十分钟后，高压锅放气出锅，陈阳勾着头朝高压锅里看去，一锅清水此时已经变成微白浓郁的猪皮汤。

    他知道，这些汤只要经过冰箱制冷后，就成了汤包最重要的皮冻。

    捞出去腥的配料。陈阳将剩下的肉皮放入绞肉机绞烂后跟肉皮汤混合在一起。

    此时，整个汤已经浓稠无比。

    陈阳似乎记得陈爸熬出来的皮汤根本没有这么浓厚。

    难道？

    是因为a+跑山猪猪皮胶原蛋白更加丰富的原因？

    这锅汤，色泽发白，香味浓郁，用大勺搅动一下，勺子上肉眼可见汤汁的浓稠。

    “爱美的小姑娘看到这一大锅胶原蛋白估计会疯狂吧！”陈阳一边搅着勺子，心里一边暗笑。

    接下来就是将猪皮汤装入容器，表面覆盖保鲜膜后放入冰箱，几小时后就可以用了。

    搞定皮冻，下一步就是猪肉。

    陈阳拿起a+评价的跑山猪五花仔细打量了一番。

    现在市面上流行的脆皮五花肉，虽说是五花肉，但跟陈阳买的这块五花比起来，简直不值一提。

    那种五花，表面一层皮，下面一层白色的肥肉，然后就是廋肉。

    哪像这个a+评级的猪五花，整体看起来根本没有大片的肥肉或者瘦肉，红白相间一层一层看起来就知道这肉品质一级棒。

    也不知道是不是跑山猪游泳的缘故，陈阳一指禅按在猪肉上，刚刚松手，猪肉便缓缓弹起。

    真的，是弹起。

    这品质，无敌了，要是用这肉做一份小炒肉应该很香吧？