第92章 苏菜,淮扬菜和京苏菜(2/4)

 原来最早在苏省这个地方,淮安、扬州两地因为盐商巨富很多,这些人食不厌精脍不厌细,美食文化发展地相较于苏省的其它地方快一些,这就造成了淮扬菜名噪天下。

    到后来,苏省其它地方的美食也像雨后春笋一般纷纷兴起,淮扬菜不能代表苏省的时候,苏菜这个名字就出现了。

    这也就是为什么最早的四大菜系只有淮扬菜,而八大菜系中就变成了苏菜这个名字的缘故。

    “那么京苏菜又是怎么回事呢?”师傅讲古,这是陈阳最喜欢听的。

    “这个京指的不是帝都,而是南京!”吕小燕一开口就让陈阳恍然。

    “难怪!要不然怎么会有盐水鸭呢!”陈阳心中暗道!

    说到京苏菜,那就不得不把苏菜的历史朝下捋一捋了。

    苏菜起源于二千多年前,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前,鸭已为金陵美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱,可谓是历史悠久。

    发展到今天苏菜主要由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

    而金陵菜又称“京苏菜”,偶也有称作宁帮菜。

    金陵菜原料多是以水产为主,注重鲜活,刀功精细,善用炖、焖、烤、煨等烹调方法,口味平和,鲜香酥嫩。

    口味上南北咸宜是它的特色。

    “至于咱们淮扬菜……”

    “在整个苏菜菜系中,咱们淮扬菜可是占了主导地位!”说到这里,吕小燕很是自豪!

    “咱们淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点,形成了自己甜咸适中,咸中微甜的风味。”

    “要论刀工,那咱们说是第二,绝对没人敢坐第一,一块2厘米厚的方干(各地叫法不同,江苏一般叫方干,也有叫豆干的!),能批成30片的薄片,切丝如发。冷菜制作、拼摆手法要求极高,一个扇面三拼,抽缝、扇面、叠角,寥寥六字,但刀工拼摆难度极大。精细的刀工,娴熟的拼摆,加上精当的色彩配伍,使得菜品如同工艺品。”

    虽然老吕同志有些王婆的嫌疑,但这么一说,陈阳就全懂了。

    简单说,京苏菜是金陵菜,苏菜中包括京苏菜和淮扬菜!

本章还未完,请点击下一页继续阅读>>>

人气小说推荐

兼挑两房?我嫁摄政王你悔什么
兼挑两房?我嫁摄政王你悔什么
萧扶光死了。死时全家被满门抄斩。自己为顾家劳心劳力操持了半生,却被夫君和寡嫂联合设计害了娘家上下几十口人。绝望之下萧扶光用匕首杀了薄情寡义的夫君和寡嫂,然后自杀。再睁眼,重生回到了渣夫顾云川带着寡嫂回来的那一日。这一世,萧扶光不当贤妻良母。只当世人眼里的毒妇,誓将欺她辱她之人挫骨扬灰。“和离吧!”她转身就嫁摄政王,再送渣男一道抄家灭族的圣旨。“只有你们顾家走过我萧家上一世的路,血债血偿才算道歉。”渣男寡嫂跪地求饶。她不屑一笑。“你们不是喜欢在一起吗?现在可以死在一起了,怎么还哭上了?”昏庸无道的皇帝,懦弱无能的太子,心狠手辣的二皇子,奸臣当道,百姓民不聊生…………萧扶光八字排盘,紫微星斗,一把法扇安家定天下。心怀天下的五皇子凑上来。“若扶光愿意,我们可以一同坐拥这大夏江山,让天下百姓安康。”手握兵权的九皇叔冷冽的开口。“五皇子,你应该喊她一声皇婶。”
墨知昕
开局被萝莉召唤,亿万天赋铸无敌
开局被萝莉召唤,亿万天赋铸无敌
【不圣母+单女主+杀伐果断+求生+无敌】 顾少殇刚穿越就被告知自己已经死亡。 来不及悲伤,下一秒他就被召唤到了万族战场上,成为了某个粉毛萝莉的初始英雄。 英雄资质F级? 蓝星上百亿人类被选中加入万族战场,林有鱼却倒霉的随机到了一个F级资质的初始英雄。 林有鱼:丸辣!天崩开局! 顾少殇:要命了!还好小爷我有挂! 别的英雄都只有一个天赋,可顾少殇发现自己有两个。 【天赋能力(隐藏):无尽天赋】
子蜚语
官途之一路无敌
官途之一路无敌
什么妥协,什么隐忍,统统给我滚开。所有害群之马,来战吧。老子不是包青天,老子就是看不惯你们这些鱼肉百姓的坏人。豪门贵子混迹官场,为了朗朗乾坤,为了心中正义,坚持跟黑恶势力势不两立。这是属于成年人的童话,如有雷同,实属巧合。
混沌巨树
四合院:狗特务!你拿什么跟我斗
四合院:狗特务!你拿什么跟我斗
关于四合院:狗特务!你拿什么跟我斗:苏健辉,穿越58年面对满院的禽兽,苏健辉开局就捅了聋老太这个大BOSS,把聋老太的房子抢到了手里没成想,房子虽然到手,但他也捅了特务窝!
小毛嗨
七局秘卷
七局秘卷
关于七局秘卷:刑警陈默因“阴阳眼”被调入神秘的第七局,从此卷入一场跨越三十年的巫族秘辛。湘西赶尸逆咒、故宫阴火焚宝、罗布泊空城幻境……每起超自然案件背后,都藏着九黎后裔复活祖巫的野心。他在尸体记忆中看见父亲的残影,在青铜镜碎片里触碰母亲的体温,更在无数次与阴魂对话时,发现自己竟是上古祖巫“后土”的宿主。茅山弟子陆雪的符纸、赶尸人传人老刀的引魂铃、法医周明的机关术,成为他破解迷局的利刃,而那本泛黄的,正慢慢揭开昆仑秘境的终极真相——当黄河浮棺重现,当青铜巨门开启,陈默必须在“复活祖巫重塑世界”与“守护人类文明”之间抉择。他不知道,父亲留下的最后一句话,藏在镜灵的千年叹息里:“孩子,你看见的不是过去,而是无数个被巫族力量撕裂的未来……”
卿韵水墨
穿越明末:我从法场劫走袁崇焕
穿越明末:我从法场劫走袁崇焕
关于穿越明末:我从法场劫走袁崇焕:本部小说部分剧情,是基于历史真实框架上的艺术再塑,非真实历史,欢迎吐糟,请勿过度!一场暴雨,于少卿竟穿越到古代,附身成四岁孩童,还发现自己卷入了一场九芒星组织的惊天阴谋!混沌九元璧、神秘玉佩、岩岳璧,这些奇物背后隐藏着怎样的力量与秘密??前世身为特种兵兼情报专家的他,这一世凭借着超前记忆和特殊能力,在危机四伏的世界里艰难求生。可母亲柳嫣竟与九芒星组织有着千丝万缕的联系,还被白衣人月隐松突然带走!于少卿心急如焚,踏上了寻找母亲、揭开真相的惊险旅程。?在这过程中,他结识了生死与共的吴三桂,收获了穆尔察宁的倾心相伴。然而,敌人的阴谋也在步步紧逼,隐炎卫四处围堵,各方势力为争夺神秘力量蠢蠢欲动。于少卿能否突破重重困境,救回母亲,解开九芒星的终极秘密??神秘力量与历史风云交织,热血冒险与真挚情感相融,快来一同探寻这场跨越时空的惊天秘影!“原来,我穿来不是偶然……而是九元璧选中的‘破局者’。”当明末月光与现代实验室的冷光在玉佩上交织,于少卿握剑的小手终于松开——这一次,奶娃身躯里的特种兵,要在历史的棋盘上,用战术与阴谋对弈,让九芒星的阴影,永远停留在这个属于他的时代!
陈留居士
逆棋破穹途
逆棋破穹途
江凡,出身乡村贫寒,自幼丧父,与身患怪病的母亲相依为命。为救母亲,他无奈投身神秘强者麾下,踏入神秘莫测的修真界,沦为一枚任人摆布的棋子。在这奇幻的修真之旅中,江凡收获了生死与共、颠扑不破的友情,结识了并肩作战的挚友,共同面对无数艰难险阻;邂逅了坚贞不渝的爱情,与挚爱之人携手同行,冲破世俗阻碍。血浓于水的亲情更是他心底最深的牵挂,救母的信念支撑他一路奋进。随着修行深入,江凡逐渐揭开修真界层层迷雾,惊觉自己深陷巨大阴谋。不甘被操控的他,毅然奋起反抗,凭借顽强意志和过人天赋,一路披荆斩棘。从籍籍无名的乡村少年,到令修真界瞩目的传奇强者,江凡打破桎梏,踏足巅峰,书写属于自己的热血逆袭篇章。
熬夜炖仙汤
论,耙耳朵的自我修养
论,耙耳朵的自我修养
关于论,耙耳朵的自我修养:小洁微种+超现实+反轻虐+轻幽默+无系统+无异能+5元股票开局+创业爽文+A·I大模型+后期A·I屯物资A·I精英顾宇明,意外重生到陈大柱的身上,穿越回到1997年,他誓要让AI在九十年代觉醒!家有娇妻,幸福甜蜜,家有母虎,耙耳朵雄起!
志嘉田米水