第972章 鲤鱼，是个难题(2/3)
大。
就在他们想帮陈阳他们也占着食材包时，却被现场维护秩序的工作人员赶了下去。
此时黄立群正一脸担忧的看向陈阳道：“小五拿到的好像是鲤鱼，这东西可不好做啊！”
杨跃点了点头：“师傅，您说师叔会不会做鱼丸、鱼饼这些再加工的菜品？”
黄立群点了点头，没错，苏省有很多人制作鱼丸鱼饼时会用鲤鱼肉冒充鲢鱼肉。
不过做得好的话，味道差不多。
可是那毕竟是歪门邪道，迫不得已之下使用还行。
况且鱼丸鱼饼也是预算中的一个小环节，决赛最后一轮制作这个重复的内容，在评委的心中，印象分就会大打折扣。
……
“鲤鱼！田老是裕乐楼的前辈，请问淮盐传统菜品中有哪些鲤鱼菜？”问话的是个清癯老者。
而他口中的田老红光满面，看起来就像个公园锻炼的矍铄老头，但其实在淮扬菜中是妥妥的家学渊源，非常厉害。
刚刚清癯老头所说的裕乐楼成立于清朝末年，第一代主厨田竟成在淮安名店宴乐楼学徒，中年时自己开了一家酒楼，取名裕乐楼。
待儿子田树明长大后，将店铺交给了儿子。
自己二次创业，又去镇淮楼西南的胯|下北街另开了一家饭店，从此淮安就有了北裕乐、南裕乐之别。
这裕乐楼是苏北的淮扬名店，长盛不衰，尤其是以烹饪水产食材出名。
传说中的108道长鱼席之所以能被现代人所了解，就是因为裕乐楼田家的后人都是淮安名厨，他们几代人挖掘整理了全鳝席菜谱。
清癯老头称呼对方为【田老】，又说出了裕乐楼的名字，想来这个红面老人就是裕乐楼田竟成的后人，现在裕乐楼的掌门田尔封！
田尔封想了想对刚刚那老头道：“淮扬菜向来摒弃鲤鱼，关于鲤鱼的菜品着实不多，倒是鳜鱼、刀鱼、银鱼、黑鱼、鲫鱼、鲢鱼居多。这鲤鱼嘛~~~~”
田尔封沉吟了半天终于开口道：“这鲤鱼的做法倒是也有，糖醋黄河鲤！”
清癯老头皱眉道：“黄河鲤？黄河不是北方的吗？怎么苏省也有黄河鲤？”
田尔封点了点头：“康熙年间
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