第62章 乐山豆腐脑(2/3)
此终结，只剩麻辣豆腐脑。”
曾经洛宛阡听说这话时只觉得太过夸大，但是当她第一次尝到乐山正宗的豆腐脑之后，脑中只剩一句话：惊为天人！
完全令人无法想到为什么一碗小小的豆腐脑居然不输于任何菜系的精品菜肴。
于是当时她从旅游回家后就关在厨房研究起来。
先还是需得按照规矩准备好嫩豆花，然后泡上一些红薯粉条。
当这两样都准备好之后，就可以开始调淀粉水，这里她为了便捷用的是红薯淀粉，准备中碗，在碗中倒入少许水加红薯淀粉，搅和均匀。
同时在锅中烧上一大锅水，等到水开之后，就开始缓慢往锅里加入搅拌好的淀粉水，边倒淀粉水边用筷子在锅中心慢慢搅拌，一定要搅拌至黏稠状。
感觉差不多的时候，洛宛阡端起手边装着豆花的盘子，开始用方匙在嫩滑的豆花上分割，此时不用追求分割的豆花如何规整，随心而欲即可。
只需要保证豆花大不过片，小巧细碎，等到豆花都被分割完成，轻轻的用汤匙再在锅里推一推，使豆花和淀粉水哥两好，就可以等他们沟通下感觉，火热之后上碗了。
若是想有洛宛阡做的这个豆腐脑的金黄色丝线，只需要在做豆腐脑的时候，加入蛋液就好。
准备好豆腐脑的核心之后，就是给它加点灵魂加点配件，这也是乐山豆腐脑好吃的诀窍。
先是汤汁，有些会选择熬各种汤底，比如牛肉肥肠，做法和绵阳米粉的汤底熬制差不多。
但是大多数乐山豆腐脑还是直接加入生抽、醋、辣椒油等调料做搭配调味。
因为它的底料如何也不能掩盖它的美味。
毕竟人家用上的灵魂，不是乐山版的粉蒸牛肉，就是油炸酥肉，或者粉蒸肥肠等自带光环的大王牌。
更不要提还会加入炸黄豆、炸花生、大头菜、粉条、葱花、香菜、撒子这些令豆腐脑更加增色的小可爱。
洛宛阡给熊麒准备了一碗牛肉豆腐脑，而给沫沫的则是鸡丝的。
沫沫为此表示了抗议，毕竟她热爱麻辣！
而老板洛驳回了她的抗议，表示她最近吃太多辣！
沫沫委屈g……
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