第166章 第一百六十六章 邵厨再访。(3/5)

他喃喃着“也就是说光是这个肉片都得两个半小时才能处理好那其余的呢”

    邵厨又夹起一块肥肠。

    他将碟子里的肥肠逐一取出肥肠大小厚度类似,均是外皮厚实,脂肪充盈。

    邵厨点了点头“果然。”

    摄影师连连问道“肥肠也不一样”

    邵厨笑道“这是土猪肠,土猪肠的厚度要比饲料猪来的更加肥厚,更加劲道,口感更好。”

    他夹起一块放入口中细细品味。

    牙齿在接触到肥肠的瞬间需要稍稍用力,才能突破猪肠外皮的束缚。脂肪在高温下变成半融化的状态,宛如汤汁般飚入口腔中,将猪肉的香气送入口腔各处。

    没有一丝一缕的腥味。

    猪肉本身的香味,还有湖南豆瓣酱的香味。

    湖南豆瓣酱和四川豆瓣酱是不一样的。

    前者以豌豆制曲,后者则以蚕豆制曲,加上处理方式不同,虽然都是豆瓣酱,但是味道却是不同。

    再来是各种辣椒的搭配。

    从辣椒油到藤椒油,再到花椒油,另外还有辣椒粉和新鲜螺丝椒等物,多种辣椒的香味交融重叠。初入口时不会觉得太辣,可是越吃越能感觉到辣味的存在感,渐渐浓郁的辣味更像是一柄长矛,毫不留情地击穿味蕾的护盾。

    最后是温润的酸菜。

    湖南酸菜也有别于其他地方的酸菜,颜色鲜嫩,口感清脆,口味微酸,恰好中和了辣味的强劲。

    邵厨叫了两碗米饭。

    这道菜就着米饭吃,那可真是太完美了。

    直接干掉一碗米饭,邵厨和摄影师才看向毛氏红烧肉。这道红烧肉更是有别于其余红烧肉,据说是因毛氏名人爱吃红烧肉却不爱吃酱油,因而大厨特意制作出这道不加一滴酱油却色泽红润油亮,香味四溢的红烧肉。

    邵厨直接加上一碗米饭。

    然后他夹起一块红烧肉搁在米饭上,用筷子压上一压,便能看到那红润的汤汁从肉中迸发,一路淌入米饭中,让米饭也变得油润无比。

    强烈的香味四溢而开。

    吃得打饱嗝的摄影师又觉得自己可以了。他坐直身体,也想学着邵厨夹起一块放碗里,可是夹起那颤巍巍的五花
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