第174章 第一百七十四章 电影后续。(1/5)
外国食客们吃得不亦乐乎。
楼下厨房里也颇为热闹, 除去送到楼上的那一份以外，楼下厨师和服务员也在品尝另外一份, 顺带敲定下排名。
再来是一道黑椒鸡腿。
苏锦宁取出大个鸡腿, 从边缘来上一刀，再将底部切掉，将骨头翻出竖立在外。随后她再稍稍敲上两下, 将原来保留的肉筋全部敲散敲松。
这一招看着简单，用起来也不算难。
周钢等人三两下便把握好适当的力道, 在盘里排好了一个个鸡腿。
然后他们在处理好的鸡腿肉里放入生抽、老抽、白胡椒和少许盐，再来上淀粉、鸡蛋以及少许黄酒, 再轻轻搅拌均匀, 让每一块鸡腿肉上都裹满浆糊。
这还没完。
在下锅煎制以前还得再往里放几片姜和葱段，来上少许芝麻油提提鲜味，准备就绪后搁置在一旁腌制。
腌制期间, 苏锦宁又取出处理好的备料切成碎沫的青红椒、大蒜、洋葱头以及黑胡椒。
热锅先下黑胡椒炒上一炒。
待黑胡椒的香气渐渐散开后，苏锦宁将黑胡椒倒在案板上, 用擀面杖轻轻碾压成粉末, 这样处理出来的黑胡椒粉香味要比罐装浓烈得多。
处理好黑胡椒粉，再来便是正式制作。
热锅宽油，油温六成的时候放下鸡腿，鸡腿骨朝上, 鸡皮朝下铺得平整, 热油在鸡腿边上翻滚，等鸡皮渐渐变得焦黄并定型时, 苏锦宁再将鸡腿翻身，让另一面的鸡肉也变得焦黄。
此时的鸡肉便可以取出。
不过这个时候还没有完成，内部的鸡肉依然还没有熟透。
在剩下的热油里倒入黑胡椒粉, 再放入葱姜蒜和洋葱头，只要轻轻搅合两下，香味便能扑面而来，再来点酱油、黄酒和蚝油，最后将鸡腿放入起来，加点白糖稍稍炖煮片刻。
稍稍炖煮片刻，等鸡肉熟透便可取出。
摆好鸡腿肉，再将青红椒也放入其中稍稍搅拌，最后浇在鸡腿上。
鸡腿骨上绑上锡纸，便可以送上楼。
楼上食客正在大快朵颐，见着新菜过来更是眼前一亮“这是鸡腿肉”
“好香的黑胡椒味道。”
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