第27章 训练空间之麻辣螺蛳粉(4/6)

    冷静！

    冷静！

    自己生气的话，不是正中这狗系统的下怀吗？

    虽然心里还是有些不得劲儿，但林杨也确实没搭理系统了。

    系统说系统的，林杨做林杨的。

    麻辣螺蛳粉的精华在汤，汤的精华在螺蛳。当然，其他的调料虽然也很必须，但是到底螺蛳粉之所以是‘螺蛳’粉，可见螺蛳才是当之无愧的重中之重！

    智能小管家这次装螺蛳的工具，比上次装大闸蟹的要人性化多了！

    它没有再搞出一个什么连通器，让林杨原汁原味地去田里抓螺。

    螺蛳是装在了一个直径二三十公分的陶缸里。这个陶缸依旧是个老熟人了，这次它又开发出了一个新功能，林杨从里面抓住了多少田螺，很快就会自动补充多少田螺，和装鸡蛋的篮子差不多。

    两种螺蛳分装在了两个陶缸里，林杨最先处理的是熬汤的小螺丝，用手捧出五大捧出来，差不多就够一锅汤的用量。

    小螺蛳狠狠地搓洗了三遍，林杨又挨个剪掉了它们的屁股尖尖。前者，自然是为了卫生，而后者则是为了让螺蛳的味道更好地融入汤里。

    小螺蛳修剪清洗干净直接下锅焯水，锅里的水现在已经烧开。

    焯水都是开水下锅的，并且是开大火用滚水焯水，绝对不能冷水下锅，否则那就不是焯水，而是熬汤了！

    当然，焯水的过程之中，也不能忘了加高度白酒去腥！

    螺蛳不能焯太久的水，大概一分钟两分钟，就可以捞出来过凉水反复清洗了，清洗干净沥干水，接下来就是炒螺蛳……

    ‘可恶，这个混蛋系统！’

    林杨一边清洗螺蛳，一边也在整理接下来每一步的步骤，忽地他想到了一个很重要的操作竟然被他给忘了！

    那就是熬汤！

    嗯……

    准确地说是熬底汤！

    麻辣螺蛳粉的汤也是有底汤的，小螺蛳不是加料炒制后直接倒入白水熬汤，而是倒入滚开的用猪骨和鸡架熬煮出来的高汤。

    用这种高汤和小螺蛳一起熬煮，最后成汤的味道会更鲜美，层次感也会更丰富！

    刚刚被系统搞得心情恶劣，林杨竟然忘
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