第38章 炸酱面(1/3)

    端上桌的,是大大小小的盘子大碗。

    于老爷子坐不住了,端着碗站了起来,往那些盘盘碗碗看去。

    青豆、黄瓜、白菜、豆芽、香椿、芹菜、水萝卜、菠菜、黄豆、韭菜、莴笋、青蒜……

    什么鬼?

    就用这些东西宴请粉丝?

    但于老爷子还是沉住气,等着周也将最后的大盘端上桌。

    最后上桌的,有一盘坤面,还有一盘黑乎乎的、散发出浓烈香味的酱。

    在众人期待的眼光中,周也终于开口道:

    “今天想让大家品尝的,是一种地道的华夏美食——炸酱面!”

    ……

    此前,在王老大这地头蛇的帮助下,装修改造工作很快完工。

    付了装修资金后,周也的余额已严重不足,但还是来了一发系统十连抽。

    这次十连抽,除了开出一些碎片外,只开了一份完整菜谱,便是炸酱面。

    在周也前世那个世界,面和米饭作为华夏地区最日常的主食,各地区百花争鸣,甚至连每一座城市都有自己的吃面文化。

    而这个世界的华夏,饮食文化传承断层,面食自然也受到严重冲击,其影响力甚至不如邻国的面食来的大。

    炸酱面,作为周也前世京城最受欢迎的面食,就连每个家庭做炸酱的方式都不尽相同。在这个时候推出面世,绝对可以产生巨大影响。

    炸酱面的炸酱,周也完全遵循地道的做法。

    先是选择肥瘦六四分的五花肉,切成骰子大小的肉丁,鲜虾去壳挑线处理干净。

    接着热锅凉油,放入洋葱白爆香后,加入肉丁煸出油后,放入虾,加入姜葱丁。

    再加入黄酱和甜面酱,加水、加老抽上色,直到锅中的油渗入酱中,香味浓郁。

    最后再放入洋葱出锅,这叫两头葱。

    除了炸酱,面码更是炸酱面的重头戏。周也足足准备了青豆、黄瓜、白菜等十二种面码,均是应季的蔬菜。其中一部分提前焯熟过凉。

    面条则是坤面,先把面团擀成薄片,然后撒上干面粉一层一层叠起来切成丝。

    坤面讲究“夏过凉冬吃热”,由于此时还是夏季,周也将面条煮熟
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