第51章 夜幕深深(1/2)

    等过了天灾战乱时期,人们的生活水平也开始富足了,于是也学会了享受生活,此时品尝田螺不光是吃饱了,而且还想品尝一些难得的美味佳肴,这才不枉来人间一趟,于是就有了“啄螺蛳过酒,强盗赶来勿肯走”的说法。

    其实就连尝尽了人世间山珍海味的帝王,也无法抵抗田螺的魅力,南宋的建国者宋高宗赵构,在他去臣子家吃饭的时候,这位大臣为了讨好帝王,于是足足准备了30道不同珍馐美食,其中就有“香螺炸肚”“姜醋生螺”两道以田螺为原料的美食。

    “我喜欢吃田螺由来已久,小时候便喜欢吃田螺。”岑亦微吞掉香嫩的螺肉跟陆伯言说道。

    “我也挺喜欢田螺,不过现在都是在夜市上买 。不过有些黑心商家为了赚钱,把福寿螺充当田螺,有些不认识田螺的可就倒霉了。”

    “确实,所以夜市里的田螺我很少买,我怕买的没处理好。”

    “嗯,还是自己做放心。”

    陆伯言用牙签优雅的挑出螺肉,递给岑亦微,却被她推到面前示意他吃。

    陆伯言眼神黯淡下来,只能自己吃了。

    岑亦微却笑了,“吃田螺当然要自己嗦着吃了,”

    “好吧。”陆伯言也学着她的样子吃田螺,先是深深地吸一口汤汁,鲜香的味道在嘴里发酵。

    岑亦微吃的很是欢喜,边吃边接着说。

    “在农村长大,每到夏末秋初的时候,正是田螺肥美的时候,经常到小溪里或者池塘边摸了田螺让妈妈做了吃。”

    “妈妈把我摸回来的田螺浸泡在清水中,倒一点菜籽油进去让田螺吐出泥沙。然后剪去尾部,清洗干净沥干水分备用。接着准备好姜片、蒜片、葱花、干辣椒段。起锅烧油,油温八成热,倒入姜片、蒜片、干辣椒段爆香,接着倒入田螺,大火翻炒。然后加入少许的盐,花椒面,花椒粒、姜粉调料,倒入酱油上色,白酒去腥,继续翻炒。爆炒3至5分钟,再倒入清水焖煮几分钟收汁。出锅的时候撒上备好的葱花,一盘麻辣鲜香的爆炒田螺就新鲜出炉了。”

    这是小时候“妈妈版”的田螺,那时候物资匮乏,爆炒田螺的时候不像现在一样有什么火锅底料、豆瓣酱等佐料可以用,用的都是最简单的食材。

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