第50章 烤桃酥饼(3/5)

经不是失礼、失理,而是禽兽。

    明则灵,蒙则教。

    这句话的意思就是,明悟了道理就是通灵之生灵,而若是未有智慧、或是蛮而残虐,那便需要教导。龙寒,还有很多需要学习的东西啊。他低着头,听着少女的哭诉,心中记下了今天,记住了他的失败与歉疚。

    ……

    又到了给姐姐们准备小点心的日子。

    作为厨师,对于历法的记忆就不是插秧播种,而是这个月吃什么,或是食客是不是要新的吃食了。

    这也,或许是小九最后一次为姐姐们做小点心了。真正到了离别的时候,心中的不舍才慢慢延展开来。但是师傅还是很开心的,也许跟着那位阿姨,师傅可以恢复精神吧。

    想着这些事,将心中的思绪放开,逐渐沉浸到做小点心上。不能太用心,要有些许轻松,但也不能不用心,点心的失误,或许就在一克的差距。

    今天要做的是桃酥。

    学点心,最先学的,蒸制点心就是绿豆糕,而烤制点心就是桃酥了。很简单,料简单,更没有背配料能直接背躺的馅,技巧也不复杂,最重要的,需要的气力也不多。

    但简单,到了最后,就没有了出错的机会。味道不对就是不对,差一点都是不对。

    小九的速度不慢,先将烤箱热上,到时候就可以直接烤了。

    料就这些,面粉,低中筋都可以,高筋就没那么酥了,然后便就是苏打、猪油、蛋液、糖粉。糖必须是糖粉,最后才不会有颗粒,不是的话,别说最后的口感,烤得颜色也会不好看。而蛋则只取蛋黄……

    剩下的蛋清可以打发了炸来吃,和炸鲜奶在难以想象的程度上有点像,但完全不一样。

    没错,没有核桃,更没有桃子。桃酥是和核桃无关的点心。虽然发展之后出现了加核桃派,但是桃酥最开始的时候是没有核桃的,只是烤出来的裂纹和核桃很像,才叫作桃酥。

    开始做面胚子吧。

    苏打和面粉和一下,放在一边。开始混合猪油与糖粉。桃酥的最重要的一点,就是不要揉,而是拌,这个拌的动作会贯穿整个过程。

    轻轻顺着一个方向搅拌猪油与糖粉的混合物,注意着力道,速度均匀,要一点快,但
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