第5章 回锅肉(1/3)

    厨房里。

    叶小薇正准备做回锅肉。

    她刚才去菜园子看了一眼,里面种的都是一些应季蔬菜,她转了转,摘了些辣椒和蒜苗回来,这就是做回锅肉的配料。

    将三肥七瘦的五花肉洗干净后冷水下锅,放入葱段和姜片去腥,可惜这个时代还没有料酒,不然去腥效果会更好。

    水开后撇去表面的浮沫,煮大约一刻钟后将整块五花肉捞出,放到竹篮子沥干水分,然后切成薄片。

    再依次将辣椒和蒜苗切斜片,放到一旁备用。

    起锅烧油,锅里不需要倒太多油,因为炒肉的过程中会出油,油热后放入肉片煸炒,这个过程需用小火,直到慢慢煸炒出五花肉中的油脂,颜色转至焦黄色。

    此刻放入姜、蒜、辣椒和一勺豆酱,炒出香味后放酱油,再炒一会儿就放入蒜苗,炒至蒜苗断生后即可出锅了。

    把冒着热气回锅肉盛到盘子里,光是看着就让人垂涎三尺。

    肉片薄薄的金黄金黄的,搭配着翠绿的蒜苗和鲜红的辣椒,无异于一场视觉盛宴。

    叶涛刚进自家院子,就被这阵香味吸引住了。

    他把竹篓扔到一旁就跑进厨房:

    “娘,你做了啥好吃的?太香了!”

    说着又深深吸了口气。

    李荷花被他这幅小馋猫的样子逗笑了:

    “不是我,是你姐炒的回锅肉。”

    叶小薇端着盘子往屋里走:

    “快去洗洗手准备吃饭,小馋猫。”

    鼻子咋这么尖呢,顺着香味就摸到厨房来了。

    叶涛赶紧洗完手跟上。

    片刻后,窝头也热好了,李荷花把窝头端上了桌。

    一家人坐在桌前,看着中间那盘回锅肉不自觉咽了咽口水。

    叶志率先拿起筷子,夹了块肉片。

    肉片又香又嫩,肥而不腻,微微的辣刺激着味蕾,加上蒜苗独特的香气,好吃的舌头都要咬掉。

    “这肉太香了,你们快尝尝!”

    他觉得镇上那些饭馆也做不出这么好吃的肉。

    叶涛也赶紧夹了一片肉放入嘴里。

    猪肉的香气瞬间在整个口腔炸开。
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