第83章 爆炒鸡丁虾仁(1/3)

    当顾磊跑回到后厨时，看到胡燕和胡勇姐弟俩凑在冯正身边，正在聚精会神地盯着冯正手上动作。

    这也是让顾磊感到非常不解？

    难道说，师父又要展示什么绝技了吗？

    可是之前师父所展示出的刀工，难道还不足以让大家惊叹？

    现在师父还有什么更加惊艳的刀工吗？

    顾磊慢慢走近，因为胡燕和胡勇姐弟俩是一人一边盯着看，导致顾磊无法凑到冯正的身边去，所以他只能是站在胡勇的身后，然后伸着头去看。

    一看之下，顾磊也是又一次被惊到了。

    冯正此刻正在对胡萝卜和青芦笋进行着雕刻。

    他先是把胡萝卜和莴苣切成四四方方的小丁。

    接着冯正是用小刀，从每个横切面的中间切上一刀，但是并不会完全切断，只是切进去一半的地方。

    再把手上的小丁翻个面，然后依旧是从中间切进去半截。

    如此把四个面都切上一刀过后，冯正最后轻轻用手一挑一拨。

    顿时四方的小丁被分成了两块，呈现出一种像是积木般的形状。

    冯正手上的动作非常快，迅速就把胡萝卜和莴苣都给雕成一个个小积木的样子。

    大约是雕刻出了一小盘，冯正也就停了下来。

    鸡腿肉已经被冯正扒掉皮后，切成了一个个和胡萝卜、莴苣丁大小相当的鸡肉丁，并且用盐、糖、胡椒粉、黄酒、葱姜水和干淀粉腌制过。

    冯正用手抓了抓挂上了粉子的鸡肉丁。

    那边又是热锅凉油，溜了溜锅。

    接着在锅中多加入一些油，先是把腌制上浆后的鸡肉下锅滑油。

    冯正看到顾磊回来了，也就在烹饪的时候加入了一些讲解。

    “这个是滑油，先下鸡肉去滑油，因为鸡肉是要比较低油温的下锅，太高油温就会老了。”

    冯正把鸡肉下锅后，没有着急去翻动，而是静静让鸡肉在锅里等待一段时间。

    随着油温升高，锅里鸡肉逐渐变成了白色，然后冯正把鸡肉捞出去。

    接着又把准备好，只是用盐稍稍腌制的虾仁下锅滑油。

    依旧也是稍稍变色就把虾仁也给捞
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