第101章 揭盖《东坡肉》(1/4)

    冯正手上,一大块的五花肉被他把皮用喷火枪完全烧成黑色。

    接着在镜头下,冯正把整块五花肉放进干净大盆里去,用温水泡上一泡,用刀开始一点一点把肉皮上的黑色刮掉。

    整个过程冯正刮得很仔细,也是耗费了不少的时间。

    甚至连三位大姐都已经觉得时间差不多,来到后厨里准备做包子。

    进来后,大姐们看到冯正在大盆里刮一大块五花肉,也都是有些惊讶。

    王秀梅认真地看了看问:“老板,你这是干什么啊?”

    冯正听到声音抬起头,看到三位大姐都进来了,笑着问:“几点了啊?”

    林翠萍说:“都已经三点四十了。”

    冯正应了一声说:“哦,那三位大姐先和面吧。”

    三人也都是应承着。

    冯正接着才解释自己手上的五花肉:“这个是要把肉皮上烧黑的部分刮掉。”

    林翠萍奇怪问:“老板,你为什么要把猪皮给烧成这样啊?”

    冯正笑着解释:“一方面是把猪皮上残留的猪毛烧掉,还有就是去除掉猪皮上的腥臊味,这样五花肉炖出来才没有异味。”

    听到冯正这么说,让三位大姐也都是瞬间恍然了。

    朱虹说:“原来还能这样做啊?我以前在家里买了猪肉回去,都是要认真地去挑好久的猪毛,然后还要把五花肉焯水好几遍。”

    王秀梅说:“是啊,我们在家做五花肉都是那样的。”

    冯正听了笑着说:“焯水太多遍的话,会让肉香味流失掉,所以最好还是用这种火烧的方式,这样烧黑了之后,用温水泡一泡,然后用刀把黑色刮掉。”

    说着,冯正把已经刮得差不多的猪肉从水里托起来。

    “大姐你们看看,是不是非常的干净?”

    看着冯正从水里托起来的猪肉,三位大姐和直播间里观众都是惊讶不已。

    原本已经被完全烧黑的猪皮如今已经变得非常洁白。

    冯正又是换水清洗一番,并且还用刀再次把猪皮给最后刮了刮,确保猪皮上已经没有哪怕一丁点的残留。

    接着,冯正把大汤桶拿过来,在汤桶底下垫上竹笪,然后再把整块的五
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