第101章 揭盖《东坡肉》(3/4)
么一点。”
林翠萍跟着说：“是啊，我也是，觉得家里做出来五花肉，好像总会有一些不好的味道去除不了。”
王秀梅说：“这么说，还真是，原来应该用矿泉水啊。”
冯正微笑说：“其实用自来水呢，也是可以去做的，不过就需要加入更多的料，以去除那些异味了，那样虽然把异味去除了，但是同样也会导致肉本身的香味同样会流失掉的。”
朱虹说：“对啊，难怪老板你只放了葱姜和黄酒，其他料都没有加。”
冯正点头说：“这就是要最大程度吃到肉的香味。”
他接着对直播间解说：“水加到没过这个肉就行的，大家记住了不要加盐，因为生抽本身就是咸的，加盐的话就会咸了。
等到加水够了之后，先把这锅里的水烧开了，然后再根据这烧开后汤的颜色，加入我之前炒好的糖色去调色，当然大家在家不会炒糖色的话，可以用老抽去调色，自己在家吃也不用在意调色。”
冯正让顾磊举着镜头，自己当着直播间用糖色调色。
最终出来汤的颜色，是呈现出一张褐红色的样子，但是颜色并不算是非常深。
调好汤的颜色，冯正把高压锅的盖子给盖上，加上气阀后用小火炖煮。
“大家在家里做，也可以用高压锅去做，可以节省不少时间，这样加盖加阀后，上气调小火，大约20分钟就可以。”
冯正也是等上气，把灶火给调到最小，然后放在灶上去炖煮。
他则是和三位大姐一起先和面。
等时间到了，在冯正打开高压锅瞬间，浓郁的肉香瞬间弥漫在整个后厨里。
三位大姐和顾磊几乎都忍不住惊呼一声：“好香。”
与此同时，直播间里也是弹幕纷飞，大家也都是迫不及待想要看一看。
冯正不紧不慢把锅里的葱先给捞掉，再把肉一块一块从高压锅里先给捞出来。
此时肉并没有完全上色，但是捞出来的肉那种微微发颤的样子，已经是非常的诱人。
无论是后厨里众人，还是直播间里观众都是充满期待。
冯正又把肉块转移到一口大砂锅里，把高压锅里的汤汁过滤出来加入到砂锅
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