第97章 第97章(1/9)
第97章 第97章
米酒这东西好做得很，乡下人家哪家没在冬天的时候做过米酒喝的尤其是他们这边，新年第一天，就有吃酒糟汤圆的习俗。
因此家家基本都会做这东西。
想要把米酒做得好，关键无非是三点，米、水，还有发酵的酒曲。
夏烈他们这边的水质就很好，要知道他们这边有做米皮的习惯，用当地的水做出来的米皮劲道软糯，和在外地做的就是不一样，大家都说是水的问题。
而何叔，做米酒用的水是楚云琛他们家里那口老水井里的水。
这口老水井听说历史和这栋宅子一样大，但是出水还是很多，水质清甜，冬暖夏凉，毫无疑问，是水质特别好的水了。
用这水将糯米浸泡一晚上。
糯米用的是夏烈家的今年刚打出来的新糯米，已经脱壳的糯米散发着浓浓的米香味，米粒饱满，每一颗都是圆鼓鼓的，拿在手里，看起来颇有些圆润可爱。
经过一夜的浸泡之后，糯米变得胀鼓肥大，每一颗都吸饱了水。这时候，就可以上锅蒸了。
何叔蒸的时候，在糯米底下铺了新竹叶，蒸出来的糯米带着浓浓的竹叶香气，这股竹叶香味和糯米的米香味完美得糅合在了一起，交融成了一种极为特殊的香气。
这股香气真的是太诱人了，让人忍不住想到春日随风摇动，发出刷拉拉声响的竹林，也让人想起了雨后在田间摇曳而动的稻谷，是特别清爽的香气，闻着就让人有些挪不动路了。
何叔直接先给人一人添了一碗，让大家先吃了一碗糯米先，配着从坛子里拿出来的包菜。
包菜时间泡得足够，吃起来酸爽开胃，这时候吃上一个软糯弹牙，带着浓浓竹叶香气的糯米饭，真的是甜香可口，带着一股自然的清甜。
因为是浸泡过了再上锅蒸的，蒸出来的糯米口感并不会干巴，而是更加柔软细腻，有种雨后竹林的湿润感。
很香，吃完一碗，只觉得肚子里的馋虫被彻底勾出来了，那是十分的意犹未尽了。不过剩下的糯米，何叔就要拿来做米酒了。
用一个大盆将糯米倒在里边，往里边泼上一点凉水，让糯米尽快的冷却下去，变得湿润，不再黏成一坨坨的，
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