第六章 麻婆豆腐(3/4)
“麻了……”
“记住，炒豆腐，只能推，来回拉豆腐就要烂。”一边说着，再次一边加入一些花椒粉。
这是清代诗人冯家吉专门为麻婆豆腐写下的一首《竹枝词·咏麻婆豆腐》。
麻利的将已经腌制好的牛肉粒下入锅中，脸上被灶里的火光耀出了一抹红霞，额头上沁出的细密汗珠，显然是忙活了一中午之后的疲态展现。
“油要微宽，温度起来以后下牛肉，小火慢慢炒，新鲜的牛肉粒有水分，炒干以后才有酥的感觉，有嚼头，越嚼越香。”
虽然嘴中无实物，但陈年还是体会到了其中意境。
等到薛师傅的牛肉粒炒好之后，陈年直接捞出豆腐简单沥干水分。
“握艸……烫烫烫烫……”
麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。
看着薛师傅一边轻轻的推着豆腐，那鲜红色的汤汁渐渐的沁入豆腐体内，慢慢渗进去，无声且霸道。
砸吧砸吧嘴。
汤汁便开始迅速变得浓稠起来，牢牢的挂在豆腐上面，将所有的味道锁在里面。
接下来两天晚上，陈年每天晚上的宵夜从豆腐变成了麻婆豆腐，而他们白天营业到了晚上剩下的菜，基本上也就是两盘麻婆豆腐的量。
和之前忙碌的时候不同，刚才心神都不在这个上面，所以还没什么感觉。
只是薛师傅夹了一块豆腐放进嘴里，尝了尝味道过后抬起头来叹了口气，低声说道：“过完年……我得去部队做饭了，先前店里没人，就一直和那边拖着，现在那边又在喊我，小陈也能上手了，所以过完年我就……”
对方巧妙的顺着锅壁倒入。
陈年就把这当做一个小福利了。
“哗～”
过了一会，老板娘鲁俊卿才抬起头来，露出释然的笑容，似乎早就知道了：“去吧，部队做饭是个好差事，说不定干到退休还能领退休金。”
欲把豆腐比美人，红妆碧佩总相宜。
高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式，忙碌了一天的薛师傅，现在已经开启了了教学模式。
陈年终究还是被自己的豆腐阴了一把。
陈年似乎又听到了师父起夜
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